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recette de base

Foie gras au torchon à la fleur de sel & truffe

Foie gras au torchon à la fleur de sel & truffe

Suivez-moi sur Insta Depuis pas mal d’années j’ai cuisiné plusieurs foies gras avec plusieurs techniques et de différents types de cuisson. Tous ces foies gras sont vraiment excellents au niveau du goût. Cette année j’ai eu envie de refaire un foie gras...

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Pain cocotte rapide sans pétrissage

Pain cocotte rapide sans pétrissage

Suivez-moi sur Insta Vous en rêviez ? Je l’ai fait ! Un bon pain chaud au petit déjeuné ou pour des tartines de brunch ou encore pour manger avec du fromage. Ce pain est parfait, rapide, simple, gourmand … bref, il n’y a pas assez de mot pour décrire...

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Pain de mie brioché Japonais ou la méthode Tangzhong

Pain de mie brioché Japonais ou la méthode Tangzhong

Suivez-moi sur Insta Mais qu’elle est cette méthode dites « Tangzhong » ? Cette méthode Japonaise est une mixture à faire 6h en avance afin d’obtenir une brioche très moelleuse avec une mie de dingue et une meilleure conservation. Il suffit simplement...

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Pâte à pizza pan Américaine ( épaisse et moelleuse façon Pizza Hut )

Pâte à pizza pan Américaine ( épaisse et moelleuse façon Pizza Hut )

Suivez-moi sur Insta Le rêve se réalise ! On connait tous la pâte à pizza Italienne, fine, souple et légèrement croustillante, mais moins la version Américaine, épaisse et moelleuse façon Domino’s ou Pizza Hut. La différence réside dans le fait de mettre...

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Pâte à empanadas pour cuisson au four

Pâte à empanadas pour cuisson au four

Suivez-moi sur Insta L’empanada est un plat typique du monde hispanique, arrivé en Espagne en même temps que les Arabes. Cette rondelle de pâte pliée, farcie de divers ingrédients, cuite au four ou frite, est un classique de la gastronomie latino-américaine...

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Lemon curd

Lemon curd

Suivez-moi sur Insta Ce lemon curd est parfait niveau acidité et sucré. Le meilleur jamais dégusté. C’est devenu ma recette ultime. Parfait pour faire des ganaches, des mousses, des macarons, des gâteaux, des entremets et surtout des tartes au citron....

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Pâte à pizza express ( sans repos )

Pâte à pizza express ( sans repos )

Suivez-moi sur Insta Qui n’a jamais rêvé d’une pâte à pizza sans temps de repos ? Maintenant c’est tout à fait possible. Cette recette est juste géniale. A vous les pizzas à l’improviste ! Pour 1 pâte à pizza épaisse ou 2 pizzas fines Préparation : 12...

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Navettes briochées ou petits pains briochés ( pour garnitures salées ou sucrées )

Navettes briochées ou petits pains briochés ( pour garnitures salées ou sucrées )

Suivez-moi sur Insta La meilleure recette de Navettes briochées. Moelleuses à souhait, parfait pour garnir de Nutella, de confiture ou encore pour faire des mini-sandwichs ou mini-burgers. Laisser court à votre imagination. Parfumer également votre pâte...

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Foie gras cuit au sel

Foie gras cuit au sel

Suivez-moi sur Insta Plus besoin de stresser pour la cuisson d’un foie gras. Cette recette est facile et à la portée de tous. Déguster ce foie gras avec du confit de figues, d’oignons ou encore de mangues aux épices. Pour 1 foie gras Préparation : 15...

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Pain aux graines de sésame noir en cocotte

Pain aux graines de sésame noir en cocotte

Suivez-moi sur Insta Ce pain est juste excellent, de quoi épater vos proches lors d’un repas. Vous pouvez remplacer une partie de la farine T65 par de la farine T110, T150 ou de la farine de seigle. Pour 1 pain rond Préparation : 10 minutes Cuisson :...

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