Pâte à pizza pan Américaine ( épaisse et moelleuse façon Pizza Hut )

Le rêve se réalise ! On connait tous la pâte à pizza Italienne, fine, souple et légèrement croustillante, mais moins la version Américaine, épaisse et moelleuse façon Domino’s ou Pizza Hut. La différence réside dans le fait de mettre du lait à la place de l’eau, cela va faire toute la différence.

Pour ma pizza j’ai utilisé une base de crème fraiche épaisse, de la mozzarella râpé, du chèvre râpé, nappé de miel liquide à la sortie du four.

Pour 1 pâte à pizza             Préparation : 15 minutes            Repos : 1h30

• 210 ml de lait tiède
• 3 c à s d’huile d’olive
• 2 c à c de sucre en poudre
• 1 c à c de sel fin
• 330g de farine
• 6g de levure de boulanger

Préparation :

• Dans la cuve d’un robot muni d’un crochet, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure de boulanger ainsi que l’huile d’olive. Commencer à pétrir doucement en incorporant progressivement le lait tiède. Laisser pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes afin d’obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 heure ou 1h30, le temps que la pâte double de volume. Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis l’étaler à l’aide de vos mains ou en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie en prenant soin de la laisser assez épaisse. Placer cette pâte sur une plaque du four légèrement huilée, placer un torchon dessus et laisser reposer la pâte 20 à 30 minutes avant de la garnir.
• Garnir la pâte à votre convenance. Préchauffer votre four à 260 °C chaleur statique et enfourner la pizza à mi-hauteur pour 15 minutes environ.

Conseil : Pour avoir les mêmes proportions que les photos, j’ai doublé la recette ( soit 660g de farine ) du coup j’obtiens une pâte à pizza qui rentre parfaitement dans ma plaque du four de 43x36 cm, pour moi c’est la taille parfaite pour 6 personnes et ainsi avoir une épaisseur de pâte magnifiquement parfaite. Bien sûr, libre à vous de l’étaler plus finement.