22 Décembre 2011
Pour 4 personnes : Préparation : 35 minutes Cuisson : 40 minutes
Préparation :
- Ficeler le filet mignon, saler et poivrer.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et saisir la viande des 2 cotés puis mettre au four avec un couvercle ou un papier aluminium à 190 °C pendant 35 minutes.
- Cuire les patates douces, les écraser, mélanger avec le beurre et le lait. Assaisonner.
- Plonger les haricots dans l’eau bouillantes salée 5 minutes environ, les retirer et plonger dans l’eau froide. Egoutter et sauter les haricots dans du beurre, assaisonner d’ail et de persil haché, saler et poivrer.
- Faire fondre du beurre dans une casserole, y mettre les oignons tranchés et saupoudrer d’une pincée de sucre.
- Récupérer la graisse du récipient de cuisson, mouiller au Madère et rajouter le fond de veau.
- Disposer sur votre assiette, les oignons, une tranche de filet mignon de porc, une quenelle de patates douces, des haricots verts. Arroser le filet et les haricots verts de sauce.
Ma vie, Ma passion, Mon métier
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pinsonmarinette 20/08/2012 06:08
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pinsonmarinette 16/08/2012 06:24
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galtier 13/01/2012 12:28
Cahier de gourmandises 24/12/2011 12:53
Samar 22/12/2011 21:24