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Filet mignon de porc sur sa compotée d’oignons, patates douces et haricots verts sautés

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Pour 4 personnes :       Préparation : 35 minutes      Cuisson : 40 minutes

  • 500g de filets mignons de porc
  • 500g de patates douces
  • 500g d’haricots verts
  • 150g d’oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 1 botte de persil plat
  • 50g de beurre
  • 10 cl de lait
  • Sucre
  • Fond de veau
  • Madère
  •  

Préparation :

-         Ficeler le filet mignon, saler et poivrer.

-         Faire chauffer l’huile dans une cocotte et saisir la viande des 2 cotés puis mettre au four avec un couvercle ou un papier aluminium à 190 °C pendant 35 minutes.

-         Cuire les patates douces, les écraser, mélanger avec le beurre et le lait. Assaisonner.

-         Plonger les haricots dans l’eau bouillantes salée 5 minutes environ, les retirer et plonger dans l’eau froide. Egoutter et sauter les haricots dans du beurre, assaisonner d’ail et de persil haché, saler et poivrer.

-         Faire fondre du beurre dans une casserole, y mettre les oignons tranchés et saupoudrer d’une pincée de sucre.

-         Récupérer la graisse du récipient de cuisson, mouiller au Madère et rajouter le fond de veau.

-         Disposer sur votre assiette, les oignons, une tranche de filet mignon de porc, une quenelle de patates douces, des haricots verts. Arroser le filet et les haricots verts de sauce.

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Les Délices De Marina

Ma vie, Ma passion, Mon métier
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pinsonmarinette 20/08/2012 06:08

Je referai ce plat, mes invités ont beaucoup aimé.

lesdelicesdemarina.over-blog.com 20/08/2012 19:08



Parfait, j'en suis ravi !
A très vite, bises gourmandes



pinsonmarinette 16/08/2012 06:24

Cette recette me tente beaucoup, quelle quantité de madère
Doit on mettre? merci pour la réponse

lesdelicesdemarina.over-blog.com 16/08/2012 07:57



Bonjour,
On ajoute du Madère selon son goût personnel ( généralement je mets juste un petit filet )
Bises & à très vite



galtier 13/01/2012 12:28

j aime tous les ingrédients de cette recette çà va etre un dlice merci

Cahier de gourmandises 24/12/2011 12:53

Un très beau plat joliment présenté

Samar 22/12/2011 21:24

ca a l'air super bon accompagne de patate douce.
bizzzz