Poke Bowl méditerranéen

Les photos parlent d’elles-mêmes. Tout est là ! Les couleurs, les saveurs, les odeurs. C’est tellement sain et addictif que l’on ne peut qu’aimer et en redemander.

Le mélange du riz pilaf avec le houmous légèrement pimenté et le yaourt grec bien citronné et bien frais, ça réveil et ça réconforte en même temps. Chaque bouchée à sa propre saveur et le mariage des saveurs est d’un équilibre parfait.

Pour 2 personnes           Préparation : 1 heure            Cuisson : 25 minutes

Pour la sauce au citron & aux herbes

• ½ tasse de yaourt grec nature
• 1 c à s de persil haché
• 1 c à s de cerfeuil haché
• 1 c à c d’aneth haché
• Le jus d’un demi-citron jaune
• 1 gousse d’ail râpée
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour le houmous pimenté :

• 1 tasse de pois chiches en conserve égouttés
• ½ tasse environ de liquide de pois chiches « Aquafaba » en conserve ( préalablement réservé )
• 3 c à s de tahini
• 1 c à s de piment rouge ou vert finement haché
• 1 c à s d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail émincé
• Un bon filet de jus de citron jaune
• Sel et poivre

Pour le riz pilaf :

• 1 tasse de riz blanc ou brun
• 1 oignon jaune finement ciselé
• 2 gousses d’ail hachés
• ½ verre de vin blanc sec
• 2 tasses de bouillon de légumes ou volaille
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour les pois chiches grillés

• 400g de pois chiches cuit en conserve et égouttés
• 2 belles poignées de tomates cerises
• 1 poivron rouge émincé
• 1 oignon rouge émincé
• Un bon filet d’huile d’olive
• 2 c à c d’ail en poudre
• 1 c à c de paprika doux ou fumé
• 1 c à c de thym séché
• 1 c à c d’origan
• 1 c à s de miel liquide
• Sel et poivre

Pour le reste des garnitures :

• 2 œufs au plat
• 1 avocat tranché
• 1 poignée d’asperges cuites à l’anglaise ( Assaisonnement : Huile d’olive, citron, sel et poivre )
• Une poignée de fromage de votre choix ( Type féta, comté, tête de moine … )
• Un mélange d’herbes de votre choix ( Aneth, cerfeuil, persil, ciboulette … )

Préparation :

• Préchauffer le four à 210 °C chaleur tournante.
• Pour les pois chiches grillés : Disposer les pois chiches dans un grand plat à gratin avec les tomates cerises, le poivron rouge, l’oignon rouge, l’huile d’olive, le miel, l’ail, les épices, le sel et le poivre. Mélanger délicatement et enfourner à mi-hauteur pour 20 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
• Pour la sauce au yaourt & aux herbes : Mélanger dans un petit bol le yaourt grec avec le persil, l’aneth, le cerfeuil, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouetter délicatement jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et brillante. Réserver au frais.
• Pour le houmous pimenté : Dans un Blender ajouter les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, le piment, l’ail, le sel et le poivre. Commencer à mixer à vitesse moyenne en ajoutant petit à petit l’eau des pois chiches préalablement réservé. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse, pas trop liquide. Réserver au frais.
• Pour le riz pilaf : Dans une casserole, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon avec l’ail. Une fois le tout légèrement doré, ajouter le riz. Mélanger puis cuire sur feu moyen 30 seconde. Déglacer au vin blanc puis laisser l’alcool s’évaporer. Ajouter le bouillon, baisser le feu sur feu doux puis cuire à couvert environ 15 à 20 minutes ( la cuisson dépendra de votre riz ), jusqu’à ce que votre riz soit tendre et le jus totalement absorbé. Réserver à température ambiante.
• Pour le montage : Disposer le riz dans deux bols puis garnir du mélange de pois chiches, des tranches d’avocat, d’asperges, d’un œuf au plat, de houmous pimenté et de sauce au yaourt. Saupoudrer de fromage et d’herbes fraiches.