Muffins moelleux aux Myrtilles & Framboises comme chez Starbucks

On est d’accord que cette recette est totalement CRAZY ? Cette pâte à muffin est extra-moelleuse et ce petit croustillant amené par le crumble … je vous laisse imaginer hein !

Remplacer les Myrtilles par du chocolat blanc, des pépites de chocolat noir ou encore d’autres fruits. Penser au cœur de Nutella ou de caramel …. Hum !

Pour 6 gros muffins         Préparation : 15 minutes         Cuisson : 25 minutes    

Pour la pâte à muffins :

• 225g de farine
• 100g de beurre pommade
• 75g de sucre en poudre
• 1 c à c de miel liquide
• 8g de levure chimique
• 2 œufs entiers
• 1 c à s de crème fraîche épaisse
• 125 ml de lait
• 350g de Myrtilles
• 12 framboises
• Une bonne pincée de sel fin
• Extrait de vanille liquide

Pour le crumble :

• 40g de beurre en dés froid
• 40g de cassonnade ( ou 30g de cassonade + 10g de sucre Muscovado )
• 40g de farine

Préparation :

• Préchauffer le four chaleur tournante à 170 °C.
• Pour le crumble :  Mettre tous les ingrédients du crumble dans un saladier et sabler du bout des doigts. Réserver.
• Pour la pâte à muffins : Dans un saladier, crémer le beurre pommade avec le sucre, le miel, l’extrait de vanille et le sel, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger à l’aide d’un fouet et détendre le tout petit à petit avec le lait et la crème fraîche afin d’obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ajouter les Myrtilles puis mélanger délicatement à l’aide d’une maryse. Beurrer des moules à muffins puis verser la préparation au ¾. Ajouter deux framboises par muffin et parsemer de crumble.
• Pour la cuisson : Enfourner à mi-hauteur pour 25 minutes de cuisson environ. Contrôler la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre d’un muffin. Si la lame ressort sèche, c’est que les muffins sont cuits. A la sortie du four, réserver les muffins sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Conseil : Les muffins se congèlent très bien cuits. Pour la décongélation rien de plus simple, les laisser décongeler à température ambiante 8h à 12h ou ils peuvent être enfourner à four chaud à 180 °C 10 minutes.