Carrés crumble aux pommes

Encore une petite recette trouvée sur les réseaux sociaux et encore une petite merveille !
C’est sur blog culinaire « Recipes Of Holly » que ma gourmandise s’est arrêtée.
Forcément, adorant le crumble aux pommes, je savais pertinemment que cette recette était faite pour moi.

Maintenant c’est à vous de vous régaler ! hop direction les fourneaux et dites-moi ce que vous en pensez

Pour 16 petits carrés       Préparation : 25 minutes      Cuisson : 25 minutes     Repos : 2 heures

Pour la pâte crumble ( pâte sablée ) :

• 100g de sucre en poudre
• 240g de farine tout usage
• 1 c à s de levure chimique
• 150g de beurre doux à température ambiante
• 1 gros œuf

Pour la garniture :

• 5 pommes pelées, épépinées et coupées en petits morceaux
• 45g de beurre doux
• 50g de sucre en poudre blanc
• 45g de sucre brun ( cassonade, muscovado … )
• 2 c à c de cannelle en poudre
• Les graines d’une gousse de vanille
• Une belle pincée de noix de muscade moulue
• Une pincée de fleur de sel
• 1 c à s de jus de citron
• 2 c à s de farine tout usage

Préparation :

• Pour le crumble : Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et chemiser un moule carré de 18 cm de papier sulfurisé. Pour la pâte salée, mettre tous les ingrédients sauf l’œuf dans la cuve d’un robot muni d’une feuille. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajouter l’œuf entier puis continuer de mélanger à vitesse douce jusqu’à la formation d’une pâte qui se détache des parois du batteur. Diviser la pate en deux. Utiliser la première partie de pâte pour le fond du moule. Presser celle-ci à l’aide de vos doigts ou la base d’un verre afin d’obtenir une base de biscuit uniforme. Réserver au frais le temps de préparer la garniture.
• Pour la garniture : Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les morceaux de pommes et les faire cuire 5 minutes environ. Ajouter les deux sucres ainsi que les épices et les graines de vanille. Continuer de cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’un joli caramel se forme. Ajouter le jus de citron, continuer de cuire 2 minutes puis ajouter la farine. Mélanger et laisser épaissir 1 minute. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir à température ambiante.
• Pour le montage : Répartir la garniture sur le fond de pâte sablée préalablement préparé. Tasser la garniture à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule coudée. Répartir uniformément le reste de pâte préalablement réservé au frais sur la garniture aux pommes par petits morceaux. Enfourner à mi-hauteur pour 20 à 25 minutes de cuisson. Laisser légèrement refroidit avant de démouler. Une fois le dessert refroidit, réserver au frais 2 heures environ afin de pouvoir découper par la suite de jolis petits carrés.

Conseil : Ces petits carrés se conservent au frais jusqu’ 3 à 4 jours. Les sortir 15 minutes avant de les déguster.