Feuilleté aubergine & jambon

Avec ces fortes chaleurs, ce feuilleté à déguster tiède est parfait pour manger lors d’un diner ou lors d’un pique-nique. Amusez-vous à varier les légumes et la viande. Cette recette est rapide et vraiment excellente.

Pour 4 personnes               Préparation : 15 minutes             Cuisson : 30 minutes

Pour la garniture :

• 2 rectangles de pâtes feuilletées
• 6 tranches fines de jambon à la coupe
• 2 grosses aubergines
• Mozzarella râpée ou scamorza râpée ou gruyère râpée ( Quantité de votre choix )
• Huile d’olive
• Epices de votre choix ( paprika, cumin . . . )

Pour la sauce tomate :

• 1 petite boite de purée de tomate
• Herbes de votre choix ( basilic, thym, origan . . . )
• 2 gousses d’ail hachées finement
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• Un filet de lait
• Quelques herbes séchées ( pour la décoration )

Préparation :

• Pour la sauce tomate : Mélanger tous les ingrédients de la sauce tomate puis réserver au frais.
• Pour la garniture : Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante. Couper les lamelles d’aubergines finement puis les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisée. Verser de l’huile d’olive en filet sur les lamelles d’aubergine puis parsemer d’épices de votre choix. Enfourner à mi-hauteur pour 12 à 15 minutes de cuisson environ ( jusqu’à ce que les lamelles d’aubergines soient dorées ). Retirer du four et les laisser reposer à température ambiante.
• Pour le montage et la cuisson :  Napper la base d’un rectangle de pâte feuilletée de sauce tomate, en prenant soin de laisser les bords intacts pour faciliter la fermeture du feuilletée. A l’aide d’un pinceau, appliquer un peu d’eau sur les bords de la pâte. Ajouter les lamelles d’aubergine grillées, les tranches de jambon et terminer par parsemer généreusement de fromage râpé. Placer le deuxième rectangle de pâte feuilletée délicatement sur la garniture, puis rabattre les côtés des deux pâtes feuilletées afin de bien souder les bords. Badigeonner la surface du feuilleté avec le jaune d’œuf préalablement battu avec un filet de lait. Quadriller le dessus de la pâte avec la lame d’un couteau puis faire quelques petits trous sur le dessus afin d’éviter que la pâte gonfle à la cuisson, saupoudrer légèrement d’un peu d’herbes séchées. Enfourner à 200 °C chaleur tournante à mi-hauteur pour 20 minutes de cuisson environ ou jusqu’à ce que le feuilleté soit joliment doré. A la sortie du four, laisser reposer une bonne dizaine de minutes avant de déguster.