Aubergines façon Teriyaki

Une petite recette peu onéreuse et rapide à faire. C’est en flânant sur internet que je suis tombé sur cette recette qui m’a fait de l’œil. Je remercie « Marie Food Tips » pour la bonne idée de recette, car elle est vraiment délicieuse et tellement pratique à faire.

Pour 4 personnes    Préparation : 20 minutes    Cuisson : 15 minutes    Marinade : 30 minutes

• 2 grandes aubergines coupées en cubes
• 18 c à s de sauce soja salée
• 12 c à s de mirin
• 2 gousses d’ail coupées finement ou 2 c à c d’ail en poudre
• 2 c à c de gingembre moulu
• 120g de cassonade
• 2 c à s de graines de sésame
• 2 c à s de coriandre fraîche finement émincée
• 240g de riz basmati

Préparation :

• Pour la marinade : Dans un saladier mélanger la sauce soja, le mirin, le gingembre, l’ail et la cassonade. Ajouter les dés d’aubergines préalablement coupées puis laisser mariner au frais 30 minutes.
• Pour la cuisson : Une fois le temps de la marinade écoulée, faire cuire le riz dans de l’eau légèrement salée le temps indiqué sur le paquet. Faire chauffer une poêle sur feu vif sans matière grasse. Egoutter les cubes d’aubergines en prenant soin de garder la marinade de côté. Faire saisir les dés aubergines 5 à 8 minutes en mélangeant délicatement souvent. Ajouter la marinade et laisser réduire et caraméliser sur feu doux pendant 10 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Servir les aubergines sur le riz chaud, saupoudrer de coriandre fraîche et de graines de sésame. Déguster chaud ou tiède.