Briouates aux amandes, miel & à la fleur d’oranger

Grande fan d’amandes, de miel et de fleur d’oranger, c’est le genre de recette typique que j’adore. Ce qui est géniale avec les recettes de gâteaux orientaux c’est qu’il se conservent très bien au frais. Du coup il est très facile d’en faire plusieurs et de pouvoir en profiter pendant une bonne semaine voir plus.

Pour 30 briouates environ          Préparation : 35 minutes         Cuisson : 15 minutes

• 250g de poudre d’amandes
• 150g de sucre en poudre
• 2 c à c bombée de cannelle en poudre
• 3 c à s d’eau de fleur d’oranger
• 1 c à s de beurre fondu
• 10 feuilles de brick
• Huile pour friture

Pour le sirop :

• 400g de miel liquide
• 2 c à s d’eau de fleur d’oranger

Pour la décoration :

• Graines de sésame ou poudre de pistaches

Préparation :

• Pour le montage : Dans un saladier mélanger la poudre d’amandes, le sucre en poudre, la cannelle, la fleur d’oranger et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte ni trop dure ni trop souple. Couper les feuilles de brick en 3 bandes égales. Placer une petite quantité de farce aux amandes sur chaque bande de feuille de brick. Plier la feuille en triangles ou en rouleau pour refermer la farce à l’intérieur. Sceller les bords des triangles avec un peu d’eau afin d’obtenir des triangles bien fermés.
• Pour la cuisson :  Faire chauffer un petit bain d’huile de friture et y faire frire 2 minutes environ les briaouates 3 par 3 ( selon la taille de la casserole ) ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Egoutter les petits triangles et laisser refroidir le temps de préparer le sirop.
• Pour le sirop :  Faire chauffer le miel avec l’eau de fleur d’oranger. Tremper pendant quelques secondes les briaouates 3 par 3 puis les déposer sur une assiette creuse. Parsemer d’un peu de graines de sésame ou de poudre de pistache. Déguster tiède ou à température ambiante.

Conseil : Pour une meilleure conservation des pâtisseries orientales, conservez-les au frais dans une boite hermétiquement fermée.