Pizza Rolls à partager

Les photos parlent d’elles-mêmes. Quoi de mieux qu’une pizza généreusement garnie et cuit en escargot ? En plus, ce qui est géniale avec ce genre de recette, c’est qu’on peut y mettre tous ce que l’on veut. Pas besoin de suivre les ingrédients à la lettre.

A vos marques, prêt, partez !

Pour 4 personnes        Préparation : 40 minutes      Cuisson : 30 minutes      Repos : 2h30

Pour la pâte à pizza :

• 500g de farine à pizza Type 00
• 25 à 30 cl d’eau
• 25g de levure de boulanger
• 2 c à c de sel fin
• 1 c à c de sucre + Une pincée
• 3 c à s d’huile d’olive

Pour la garniture :

• 350g de viande hachée
• 2 petits poivrons verts
• 3 gousses d’ail
• 1 gros oignon
• 3 tranches de jambon blanc
• Une poignée d’olives noires dénoyautées
• ½ bouquet de persil frais
• Epices de son choix ( paprika, curry, cumin … )
• Cheddar + Mozzarella râpée
• Un pot de crème fraiche épaisse
• Huile de tournesol
• Sel et poivre

Préparation :

• Pour la pâte à pizza : Emietter la levure. Ajouter 3 c à s d’eau tiède et une pincée de sucre. Laisser reposer 15 minutes pour qu’elle s’active. Disposer la farine dans un saladier, répartir le sel sur les bords puis verser la levure au milieu. Ajouter le sucre, l’huile puis progressivement l’eau tiède. Mélanger bien à l’aide d’une fourchette.  Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes. Ajouter un peu d’eau ou de farine s’il le faut. La pâte doit être lisse et souple. Former une boule. Mettre la pâte dans un grand bol, inciser une croix dessus avec la pointe d’un couteau, la couvrir d’un film étirable ou d’un torchon humide ( pour qu’elle ne sèche pas ). Laisser reposer la pâte 2 heures. Elle doit doubler de volume.  Etaler la pâte à pizza ni trop fine ni trop épaisse à l’aide d’un rouleau sur un plan de travail fariné.
• Pour la garniture : Faire revenir l’oignon finement coupé et l’ail hachée dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 minutes sur feu doux. Ajouter les poivrons épépinés puis coupés en lamelles. Faire légèrement dorer. Ajouter la viande, les épices de son choix, les olives noires coupées grossièrement et les tranches de jambon coupés finement. Saler puis poivrer et faire cuire le tout 5 minutes à feu vif. Laisser refroidir puis ajouter le persil frais grossièrement haché. Réserver.
• Pour le montage : Préchauffer le four à 210 °C chaleur tournante. Sur la pâte à pizza étalée, napper la base de crème fraîche épaisse, parsemer de viande hachée refroidie, de cheddar et de mozzarella râpée. Rouler la pâte à pizza sur elle-même de manière à obtenir un boudin bien serré. Découper des tronçons de 2 ou 3 cm. Huiler très légèrement un plat à gratin puis y placer les escargots de pâte à pizza. Laisser reposer 30 minutes près du four, puis enfourner pour 25 minutes environ.