Cake façon Cinnamon Roll

Le goût de ce cake va vous faire penser aux brioches à la cannelle que l’on aime tant.  J’ai eu une envie soudaine de pommes et de cannelle, du coup j’ai décidé de faire une recette plus rapide qu’une brioche et l’idée de ce cake m’est venu en tête.

L’intérieur de ce cake est légèrement humide et fondant, pour laisser place au croustillant du dessus, un régal !

Préparation : 30 minutes           Cuisson : 35 minutes                Repos : 1 heure

Pour la pâte à cake :

• 210g de farine tout usage
• 2 c à c de levure chimique
• ½ c à c de bicarbonate de soude
• 100g de sucre en poudre + 50g de sucre Muscovado
• 2 pommes type Golden pelées et coupées finement
• 2 gros œufs ou 3 petits
• 120 ml d’huile végétale
• 120 ml de yaourt nature ou grec
• 1 c à c d’extrait de vanille liquide

Pour le croustillant :

• 50g de cassonnade
• 1 c à c de cannelle moulue
• 1 c à s de beurre en dés froid

Pour le glaçage :

• 30g de sucre glace
• 1 à 2 c à s de lait

Préparation :

• Pour la pâte à cake : Préchauffer le four 180 °C chaleur statique ou à 160 °C chaleur tournante. Graisser et tapisser un moule à cake ou un moule rond de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Dans un deuxième petit saladier, fouetter ensemble tous les ingrédients liquides. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs puis mélanger rapidement en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. Ajouter les morceaux de pommes puis mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Verser cette pâte dans le moule au ¾.
• Pour le croustillant : Mélanger du bout des doigts les dés de beurre froid, la cannelle et le sucre cassonnade. Saupoudrer ce mélange sur le dessus du cake puis enfourner le cake à mi-hauteur pendant 30 à 35 minutes de cuisson. A la sortie du four, laisser refroidir le cake avant de le démouler sur une grille à pâtisserie.
• Pour le glaçage : Mélanger à l’aide d’un petit fouet le sucre glace avec le lait afin d’obtenir une consistance ni trop épaisse, ni trop liquide. Verser ce glaçage en filet sur le dessus du cake refroidit puis laisser figer à température ambiante avant de le consommer.