Chouchous maison Amandes & Cacahètes

On a tous au moins un souvenir d’une fête foraine ou l’on achète des chouchous encore chauds et ou on les déguste en famille. L’hiver pour moi rime avec marrons chauds et chouchous. Je ne connais personne qui m’a déjà dit : Des chouchous, je déteste !

La recette est facile, faut juste être concentré, pas pressé et attentif. Ha oui, et y mettre tout son amour … bien sûr !

Pour 500g de chouchou environ         Préparation : 5 minutes        Cuisson : 40 minutes

• 200g d’amandes avec la peau
• 150g de cacahuètes non salées
• 330g de sucre en poudre
• 300g d’eau
• 1 c à s d’extrait de vanille liquide

Préparation :

• Verser l’eau, le sucre en poudre et la vanille dans une casserole de 24 cm environ. Porter ce sirop à ébullition puis ajouter les fruits secs d’un coup. Mélanger et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop. A ce moment la mélanger à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois. Des cristaux de sucre vont commencer à se former. A partir de ce moment ne cesse jamais de mélanger en laissant cuire sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une jolie caramélisation pas trop foncée ( cela prendra 35 minutes environ ). Arrêter la cuisson avant que le caramel fond et devient liquide. Débarrasser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Quand les chouchous sont tièdes les séparer méticuleusement puis les laisser sécher jusqu’à complet refroidissement.

Conseil : Ces chouchous se conservent facilement 2 mois dans une boite en métal fermée. On peut également en faire du pralin si l’envie nous prend.