Petits gâteaux aux dattes

Je suis une grande amoureuse des pâtisseries orientales ( oui je sais, j’adore la gourmandise et j’adore manger ) du coup aujourd’hui je vous partage ma recette de petits gâteaux aux dattes. Il me reste encore un stock de dattes à épuiser pour mon plus grand bonheur.

Pour 45 gâteaux environ         Préparation : 40 minutes          Cuisson : 25 minutes

Pour la pâte :

• 400g de farine
• 250g de beurre doux pommade
• 100g de sucre glace
• Un filet d’eau de fleur d’oranger

Pour la farce :

• 500g de pâte de dattes
• 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
• Cannelle

Pour le sirop :

• 150g de miel liquide
• 6 c à s d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

• Pour la pâte : Travailler le beurre pommade avec le sucre glace à l’aide d’une maryse. Rajouter la farine et un filet d’eau de fleur d’oranger afin de former une boule de pâte lisse et homogène. Réserver au frais le temps de préparer le reste de la recette.
• Pour la farce : Mélanger tous les ingrédients ensemble puis former des boudins de farce. Réserver.
• Pour le sirop : Faire chauffer dans une petite casserole le miel liquide avec l’eau de fleur d’oranger. Réserver au chaud.
• Pour le montage : Sortir la pâte du frais puis la diviser en 4. Etaler un petit morceau de pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Mettre un boudin de farce sur la partie haute de la pâte, badigeonner un peu d’eau la pâte puis refermer la pâte sur la farce afin de former un boudin. Réserver. Faire de même avec le reste de pâte et de farce ( c’est la même technique que pour faire des roulés à la saucisse ).
• Pour la cuisson : Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner les gâteaux à mi-hauteur pour 25 à 30 minutes environ. Les gâteaux doivent être légèrement colorés. Une fois la cuisson terminée, plonger les gâteaux petits à petits dans le sirop chaud. Egoutter les gâteaux sur une grille puis renouveler le trempage. Laisser égoutter puis refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boite hermétique.

Conseil : Ces petits gâteaux se conservent plusieurs jours grâce au trempage dans le sirop.