Pain au pesto & tomate Healthy

Une recette qui a beaucoup de saveurs, parfait pour des clubs sandwichs, des bruschettas ou encore en accompagnement de tapas. Tout est possible.

Cette recette vient du blog « Healthy Flavor ».

Pour 6 personnes         Préparation : 45 minutes         Cuisson : 30 minutes         Repos : 1h45

• 500g de farine d’épeautre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 c à c de sel fin
• 24 cl d’eau
• 20g de sucre
• 30g de margarine végétal ou d’huile de coco
• 5 c à s de pesto
• 5 c à s de compotée de tomate

Préparation :

• Pour la pâte à pain : Dans un petit bol, mélanger la levure de boulanger, le sucre et 4 cl d’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes. Dans la cuve d’un robot muni d’un crochet, mettre le sel, la farine, le mélange de levure et les 20 cl d’eau restante. Pétrir jusqu’à ce que se forme une jolie boule puis ajouter le beurre pommade. Pétrir pendant 6 à 8 minutes environ afin d’obtenir une belle pâte souple. Débarrasser cette pâte dans un moule préalablement fariné, couvrir puis laisser pousser dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
• Pour la garniture : Diviser la pâte en deux. Etaler sur le plan de travail fariné la pâte en forme de rectangle. Faire de même avec la deuxième pâte. Sur la première pâte, étaler le pesto et sur la seconde la compotée de tomate. Rouler chaque rectangle de pâte sur elle-même afin de former deux boudins. Couper les boudins au centre afin d’obtenir 2 bandes de pesto et 2 bandes de tomate puis former une tresse avec les 4 bandes ( technique de la tresse en vidéo ici ). Beurrer légèrement un moule à cake puis déposer délicatement la tresse dedans. Couvrir et laisser lever 45 minutes.
• Pour la cuisson : Préchauffer le four à 190 °C. Enfourner le pain dans la grille la plus basse de votre four puis laisser cuire entre 30 et 35 minutes. Au bout de ce temps sortir votre pain du four, attendre 10 minutes puis le démouler sur une grille jusqu’à complet refroidissement.