Tartines avocat, framboise et mozzarella & cubes de saumon marinés au miel en salade

Bon je crois que les couleurs parlent d’elles-mêmes. Un repas sain avec des saveurs douces et acidulées à la fois. On ne pense pas souvent à mettre des fruits dans les plats, mais je trouve que cela amène une fraicheur incroyable. On peut remplacer les framboises par tout autres fruits rouges.

Pour 4 personnes           Préparation : 35 minutes             Repos : 1 heure

Pour les tartines :

• 125g de framboises
• 2 avocats mûrs
• 1 mozzarella di bufala
• 1 poignée de roquette
• 2 c à s de graines mélangées
• ½ citron jaune
• 4 tranches de pain au levain
• 4 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de vinaigre de framboise
• Sel et poivre

Pour les cubes de saumon marinés :

• 200g de cœur de saumon frais désarêté et sans la peau
• 10 radis roses
• 2 poignées de salade de votre choix
• 1 oignon doux des Cévènnes
• Le jus d’1 citron jaune
• 4 c à s de miel de fleurs
• 3 gouttes d’huile de sésame
• 1 c à c de sauce soja
• 1 poignée de framboises
• 1 brin de menthe
• Sel et poivre

Préparation :

• Pour les cubes de saumon marinés : Passer le saumon sous l’eau froide, le sécher soigneusement puis le détailler en cubes d’1 cm. Dans un petit saladier, mélanger le miel, l’huile de sésame, la sauce soja et le jus de citron jaune. Ajouter les cubes de saumon, saler, poivrer puis mélanger délicatement. Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais 1 heure le temps que le saumon marine. Laver les radis roses puis les couper en deux ou en fines rondelles s’ils sont gros. Placer les radis dans un saladier avec la salade. Sortir le saumon du frais et verser le sur la salade avec un peu de marinade. Parsemer de feuilles de menthe fraîche, d’oignons blancs coupés en biseaux et de framboises, mélanger et servir sans attendre.
• Pour les tartines : Récupérer la chair des avocats puis la placer dans un bol. Ecraser la chair d’avocat avec un filet de jus de citron, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Faire griller les tranches de pain sous le grill du four jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur. Dans un bol mélanger le reste d’huile d’olive avec le vinaigre de framboises, 2 framboises écrasées, le sel et le poivre. Couper les framboises en deux. Répartir la purée d’avocat sur les tranches de pain grillées, ajouter quelques morceaux de mozzarella préalablement coupée, les framboises et la roquette. Assaisonner avec un peu de vinaigrette et parsemer de graines. Servir sans attendre.

Conseil : Remplacer l’huile de sésame par de l’huile d’olive