Tarte à la tomate / mozza & féta rôtie au four

Les beaux jours arrivent, il est temps de prendre soin de son corps et de manger plus sainement. Cette recette justement est parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser.

Pour 4 personnes         Préparation : 1 heure         Cuisson : 1 heure

Pour la crème de tomates pimentée :

• 4 tomates pelées et coupées en petits cubes
• 2 gousses d’ail pelées
• ½ oignon rouge émincé
• Thym frais
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d’olive
• Une pincée de piment d’Espelette
• 5 baies concassées
• Sel

Pour la tarte :

• 1 pâte feuilletée
• 4 tomates coupées en rondelles
• 1 boule de mozzarella coupée en cubes
• Quelques lamelles d’oignon rouge
• Quelques feuilles de basilic
• Crème de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Pour la féta rôtie au four :

• 1 féta
• Herbes fraîches ( thym, romarin, origan … )
• Un bon filet de miel liquide
• Une pincée de piment d’Espelette
• Huile d’olive

Préparation :

• Pour la crème de tomates : Faire légèrement dorer les gousses d’ail entières dans une petite casserole avec un bon filet d’huile d’olive sur feu doux. Ajouter le thym frais et les lamelles d’oignon rouge. Ajouter les cubes de tomates, le piment d’Espelette, les feuilles de basilic, les baies et le sel. Cuire le tout sur feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que tout le jus des tomates soit évaporé. Enlever les gousses d’ail, le thym et les feuilles de basilic puis mixer la préparation afin d’obtenir une sauce fine. Passer cette sauce au tamis afin d’obtenir une crème lisse et soyeuse.
• Pour la tarte feuilletée : Préchauffer le four à 200 °C °C. Etaler la pâte feuilletée en rectangle. Déposer une fine couche de crème de tomates sur le fond de la pâte en prenant soin de laisser 2 cm sur le bord. A l’aide d’un pinceau, mettre un peu d’eau sur le contour de la pâte puis rabattre les bords de la pâte feuilletée afin de former un bourrelet. Déposer les lamelles de tomates sur la crème de tomates, saler et poivrer. Enfourner à mi-hauteur pour 15 minutes de cuisson. Au bout de ce temps, sortir la tarte du four, parsemer de cubes de mozzarella et de quelques lamelles d’oignon rouge. Remettre la tarte au four pour continuer la cuisson pendant 10 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Sortir la tarte du four puis la laisser reposer à température ambiante afin de la déguster tiède ou légèrement froide. Au moment de servir, décorer de feuilles de basilic et de crème de vinaigre balsamique.
• Pour la féta rôtie au four : Préchauffer le four à 180 °C. Placer la féta dans un petit plat à gratin. Napper la féta d’huile d’olive, de miel liquide, d’une pincée de piment d’Espelette et d’herbes fraîches. Masser la féta afin que tous les arômes enrobent bien la féta, puis enfourner pour 25 minutes de cuisson environ.