Patates douces rôties au four garnies d’épinards, sauce au yaourt & pois chiches croustillants

Cette recette m’a tentée en flânant sur le blog « Deliacious » et je n’ai pas pu m’empêcher de craquer dessus. J’ai ajouté quelques petits ingrédients et je trouve que cette recette est juste parfaite. Elle se suffit à elle-même.

Pour 4 personnes          Préparation : 20 minutes         Cuisson : 1 heure

• 2 patates douches
• 300g d’épinards frais équeutés
• 200g de yaourt grec ou de yaourt nature
• 1 c à s d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail pelées
• Le jus d’1/2 citron jaune
• Herbes fraîches
• Huile d’olive ( pour la cuisson )
• 1 oignon finement émincé
• Sel et poivre

Pour les pois chiches croustillants :

• 250 g de pois chiches cuits
• 2 c à s d’huile d’olive
• Les épices de votre choix ( curry, paprika, cumin, piment … )
• Sel et poivre

Préparation :

• Pour les pois chiches croustillants : Préchauffer le four à 180 °C. A l’aide de sopalin ou d’un torchon sécher les pois chiches en prenant soin de ne pas les écraser. Placer les pois chiches dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre. Mélanger délicatement. Recouvrir une plaque du four de papier sulfurisé puis verser les pois chiches. Etaler uniformément sans qu’ils se collent trop. Enfourner à mi-hauteur pour 25 minutes de cuisson environ. Réserver à température ambiante.
• Pour les patates douces rôties : Préchauffer le four à 200 °C. Laver puis brosser les patates douces sous un filet d’eau froide afin d’enlever toute la terre. Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur, puis faire des entailles sur la chair. Badigeonner d’huile d’olive la chair, saler et poivrer. Enfourner à four chaud pour 45 minutes à 1 heure de cuisson de cuisson ( la durée de cuisson dépendra de la grosseur de vos patates douces ).
• Pour les épinards : Laver et égoutter les épinards. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajouter une gousse d’ail entière pelée et la faire revenir rapidement sans trop la colorer. Ajouter les épinards et quelques herbes fraîches et faire revenir le tout juste quelques minutes. Saler, poivrer puis réserver au chaud.
• Pour la sauce au yaourt : Dans un bol mélanger le yaourt, une gousse d’ail pressée, 1 c à s d’huile d’olive, le jus de citron, sel et poivre. Réserver au frais.
• Pour le service : Servir les patates rôtis garnies d’épinards et napper de sauce au yaourt. Parsemer les légumes de quelques oignons.