Pennes aux courgettes et à l’ail

Pour 4 personnes        Préparation : 15 minutes        Cuisson : 15 minutes

• 400g de pennes
• 3 courgettes grossièrement râpées
• 4 c à s d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 piment rouge finement haché
• 2 c à s de jus de citron
• 3 c à s de persil plat haché
• 50g de parmesan fraîchement râpé
• Sel et poivre

Préparation :

• Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions de l’emballage.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, puis faire revenir le piment et l’ail pendant 1 minute à feu doux. Augmentez le feu légèrement et ajoutez les courgettes. Faire cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
• Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec le jus de citron et le persil. Salez et poivrez. Ajoutez le parmesan, remuez et servez chaud sans attendre.