Crème glacée à la vanille et aux Oreo

Avec les grosses chaleurs qui approchent, il est difficile de ne pas se laisser tenter par une bonne glace … Et pas n’importe quelle glace, une glace maison.
J’ai pris la base d’une crème glacée à la vanille dans laquelle j’ai rajouté des brisures d’Oreo.
Faites-vous plaisir et varier les plaisir en ajoutant des m&m's, des brisures de biscuits …
Avec une base toute simple, on peut faire des merveilles.

Pour 6 personnes     Préparation : 15 minutes      Cuisson 5 minutes       Repos : 24 heures        Turbinage : 40 à 50 minutes

• 5 jaunes d’œufs
• 50 cl de lait frais entier
• 25 cl de crème fleurette entière
• 200g de sucre en poudre
• 2 à 3 gousses de vanille Bourbon
• Quelques brisures d’Oreo

Préparation :

• La veille, versez le lait dans une casserole, ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées. Portez à ébullition, puis laissez totalement refroidir et placez au réfrigérateur pour 24 heures ( Etape facultatif mais nécessaire pour plus de saveurs ).
• Remettez le lait à chauffer, sans les gousses de vanille. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez peu à peu le lait bouillant dessus, en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Stoppez la cuisson.
• Incorporez la crème fleurette et filtrez le mélange. Laissez refroidir la crème au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit froide ( Une nuit étant l’idéale ). Faites prendre la préparation dans une sorbetière ou une turbine à glace. Lorsque la glace est prise, ajoutez quelques brisures d’oreo et débarrassez-la dans un bac en plastique et placez-la au congélateur 2 à 3 heures avant de la déguster.

Conseil : Veillez à faire cuire la crème anglaise à feu doux. Si le feu est trop fort, les œufs coagulent et font des grumeaux : mais rien n’est perdu : mixez alors la crème et filtrez-la avec une passoire fine ou un chinois-étamine.