11 Juillet 2013
Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes
· 1 morceau de baguette ( 150g ) coupé en fines tranches
· 60 ml d’huile d’olive
· 12 tranches de bresaola
· 4 œufs
· 2 laitues romaines lavées et coupées
· 80g de copeaux de parmesan
Sauce parmesane :
· 2 jaunes d’œufs
· 1 gousse d’ail écrasée
· 4 filets d’anchois égouttés
· 2 c à s de moutarde de Dijon
· 2 c à s de jus de citron
· 125 ml d’huile d’olive
· 1 c à s d’eau chaude
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Préparez la sauce parmesane : mixez les jaunes d’œufs, l’ail, les anchois, les jus de citron et la moutarde. Versez peu à peu l’huile d’olive tout en mixant. Mélangez jusqu’à épaississement. Ajoutez assez d’eau chaude pour diluer la sauce.
- Dans un saladier, enrober le pain d’huile d’olive. Disposez-le sur une plaque de cuisson et faites-le griller au four.
- Pendant ce temps, faites pocher les œufs dans de l’eau chaude frémissante, jusqu’à ce que les blancs soient cuits et les jaunes encore coulants. Plongez-les ensuite dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez au frais.
- Mélangez la salade, le parmesan, les croûtons, la bresaola et la sauce dans un grand saladier. Répartissez dans les assiettes et déposez un œuf sur le dessus
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Dine avec Sandrine 16/07/2013 08:07
Marie 14/07/2013 21:06
Neaira 12/07/2013 10:25
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titanique 11/07/2013 15:13
Jeanne 11/07/2013 11:35