Les Délices De Marina

Les Délices De Marina

Ma vie, Ma passion, Mon métier


Blanquette marine à l’espagnol

Publié par Les Délices De Marina sur 8 Avril 2012, 05:25am

Catégories : #Plats à base de poissons

P1095705.JPG

 

Pour 6 personnes      Préparation : 45 minutes      Cuisson : 30 minutes

·         400g de pavé de saumon

·         400g de lotte parée   

·         1 L de palourdes ou de coques

·         1 L de moules d’Espagne

·         6 langoustines

·         1 tranche épaisse de jambon sec

·         5 tomates

·         3 poivrons

·         1 oignon

·         3 gousses d’ail

·         18 amandes mondées ( Facultatif )    

·         20 cl de vin blanc sec

·         20 cl de crème liquide  

·         2 c à s d’huile d’olive

·         1 dose de safran  

·         Farine  

·         Sel & poivre du moulin  

Préparation :   

-          Couper le saumon et la lotte en cubes. Décortiquer les langoustines en laissant les têtes. Laver moules et palourdes. Les faire ouvrir à feu vif dans une casserole avec le vin blanc. Garder une coquille de moule sur deux, filtrer le jus de cuisson.  

-          Epépiner les poivrons et les couper en dés. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Faires suer 5 minutes l’oignon et les poivrons dans une sauteuse avec l’huile. Ajouter les cubes de poissons farinés et le jambon coupé en dés, faire dorer 5 minutes.

-          Ajouter les tomates pelées et hachées, l’ail, les amandes, le jus filtré, 20 cl d’eau et le safran. Saler, poivrer. Cuire à feu vif 2 minutes. Couvrir et faire mijoter 5 minutes. Incorporer la crème et donner un bouillon. Ajouter les langoustines, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter les coquillages et réchauffer 3 minutes à feu doux.

P1095700.JPGP1095716.JPG

Commenter cet article

lavoinette 10/04/2012 22:28

humm,un tres beau plat qui a du bien vous regaler!!.bises

lesdelicesdemarina.over-blog.com 11/04/2012 11:41



Un magnifique plat, plein de saveurs



Papillon 09/04/2012 18:04

une assiette plus que tentante !!!

Marie 09/04/2012 15:41

Lorsque j'ai vu la liste des ingrédients j'ai pris peur ;-) mais finalement c'est rapide ! Un délice en tout cas.

lesdelicesdemarina.over-blog.com 09/04/2012 16:49



C'est vrai que la liste est assez longue, mais ça en vaut vraiment le coup.
Un bon plat pour un repas en famille ou pour régaler ses ami(e)s.



mari 09/04/2012 10:09

mmhh cette blanquette doit être super bonne je ne connaissais pas moi ce week-end on a fait un ragout à l'espagnol il faut que je pense à la publier =) en tout cas de très belles couleurs dans ce
plat ^^

bisous bisous gourmands =D
mari

lesdelicesdemarina.over-blog.com 09/04/2012 11:56



Merci Mari,
Ce plat est merveilleux, si on aime les produits de la mer, c'est la recette idéale.



samar 08/04/2012 20:16

ohlalala l'espagne les vacances la playa avec cette assiette tu me fais voyager :)
bizzz

lesdelicesdemarina.over-blog.com 08/04/2012 20:25



Recette sublime, merveilleuse, fantastique ... Un très beau voyage culinaire en une bouchée