750 grammes
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Tarte amandine aux poires

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Pour 2 tartes de 20 cm ou 1 grande         Préparation : 25 minutes         Cuisson : 35 minutes         Repos : 30 minutes

Pour la pâte sucrée :

·         250g de farine

·         100g de beurre pommade

·         100g de sucre glace

·         1 pincée de sel

·         1 jaune d’œuf

·         Un filet d’eau

·         Extrait de vanille

Pour la crème d’amande :

·         110g de poudre d’amandes

·         2 œufs

·         50g de beurre pommade

·         1 sachet de sucre vanillé

·         60g de sucre

·         Extrait d’amande amère ( Facultatif )

Pour la garniture :

·         1 boite de poire au sirop

Préparation :

-          Pour la pâte sucrée : Préparer tous les ingrédients. Travailler à la spatule ou au robot, le sucre glace et le beurre pommade jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène. Ajouter le jaune d’œuf, la vanille liquide et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajouter enfin la farine, le sel. Mélanger et ajouter un léger filet d’eau afin de former une boule compacte. Terminer de travailler la pâte à la main. Fraiser rapidement et laisser reposer au frais 30 minutes avant utilisation.

-          Pour la crème d’amande : Mélanger le beurre en pommade et les sucres, ajouter les œufs, l’extrait d’amande amère et la poudre d’amandes. Bien mélanger.

-          Pour le montage de la tarte : Préchauffer le four à 180 °C. Déposer la pâte sucrée dans un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie. Ajouter la crème d’amande dans le fond, et disposer par-dessus les demi-poires. Enfourner pour 35 minutes environ. Laisser la tarte refroidir à température ambiante avant de la servir.

Conseil : Vous pouvez ajouter sur le dessus des amandes effilées ou des morceaux de pistaches concassées.

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Tarte amandine aux poires
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gamze 07/03/2018 09:15

Je l'ai faite et une pure merveille cette recette. Surtout la recette de cette pâte est juste succulent, je la recommande vivement. Merci pour cette recette :)

Les Délices De Marina 16/03/2018 05:17

Coucou, merci à toi. Gros bisous

Riricuisine 14/10/2013 16:53

Une tarte parfaitement dorée et maîtrisée, ça doit être excellent :)

Marie 13/10/2013 23:33

J'adore tant qu'il y a de l'amande !!
J'espère que tu vas bien ? j'ai été absente un moment et je reviens avec un blog tout neuf ;-) bises.

jackie 13/10/2013 23:33

J'adore tout simplement. Bisous

Piroma 13/10/2013 20:57

Une bonne tarte amandine reconfortante...J'adore ça