14 Octobre 2013
Pour 2 tartes de 20 cm ou 1 grande tarte Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes Repos : 30 minutes
Pour la pâte sucrée :
· 250g de farine
· 100g de beurre pommade
· 100g de sucre glace
· 1 pincée de sel
· 1 jaune d’œuf
· Un filet d’eau
· Extrait de vanille
Pour le crumble :
· 100g de cassonade
· 100g de farine
· 100g de beurre pommade
Pour la garniture :
· 4 pommes golden
· 1 sachet de sucre vanillé
· Cannelle en poudre
· Compote de pomme ou poire
Préparation :
- Pour la pâte sucrée : Préparer tous les ingrédients. Travailler à la spatule ou au robot, le sucre glace et la beurre pommade jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène. Ajouter le jaune d’œuf, la vanille liquide et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajouter enfin la farine, le sel et continuer de mélanger. Ajouter un léger filet d’eau afin d’obtenir une boule bien compacte. Terminer à travailler la pâte avec les mains en la fraisant rapidement sur le plan de travail. Réserver au frais 30 minutes avant utilisation.
- Pour le crumble : Dans un saladier ou dans un robot mélanger la farine avec la cassonade. Ajouter le beurre pommade en dés et travailler la pâte du bout des doigts afin de la rendre sableuse. Réserver.
- Pour le montage : Préchauffer le four à 180 °C. Etaler la pâte sucrée dans le fond d’un moule ou d’un cercle à pâtisserie. Foncez-la proprement. Etaler au fond une couche fine de compote de pomme, ajouter des lamelles de pommes préalablement lavées et épluchées proprement. Ajouter un peu de cannelle et de sucre vanillé sur les pommes, et terminer par le crumble. Enfourner pour 35 minutes environ. Déguster la tarte tiède ou froide.
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