Crème renversée au caramel

Pour 6 personnes       Préparation : 15 minutes       Cuisson : 40 minutes

·         4 œufs

·         80g de sucre en poudre

·         1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

·         40 cl de lait

Pour le caramel :

·         100g de sucre en poudre

Préparation :

-          Préchauffez le four à 150 °C ( Th 5 ).

-          Préparez le caramel : Dans une casserole, faites cuire le sucre avec 2 c à s d’eau sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel clair, arrêtez le feu et versez-le dans 6 ramequins.

-          Fouettez les œufs avec le sucre ( Et le sucre vanillé si vous n’avez pas de gousse de vanille ) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

-          Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée et versez-le mélange à travers un tamis sur les œufs. Fouettez et enlevez à l’aide d’une cuillère la mousse qui se forme au-dessus.

-          Versez cette préparation dans les ramequins et mettez-les à cuire au bain-marie 40 minutes. Contrôlez la cuisson en tapotant le centre de la crème qui doit être ferme au doigt, sinon prolongez la cuisson de 10 minutes.

-          Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir puis placez-les au frais.

Conseil : Pour une grande tablée, faites une grande quantité de crème au caramel et faites la cuire dans un moule à cake. Ainsi quand elle sera froide vous pourrez la démouler proprement et découpez de jolies tranches devant les convives.