Les Délices De Marina

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Crème renversée au caramel

Publié par Les Délices De Marina sur 15 Janvier 2014, 16:37pm

Catégories : #Desserts : Crèmes - mousses - glaces . . .

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Pour 6 personnes       Préparation : 15 minutes       Cuisson : 40 minutes

·         4 œufs

·         80g de sucre en poudre

·         1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé

·         40 cl de lait

Pour le caramel :

·         100g de sucre en poudre

Préparation :

-          Préchauffez le four à 150 °C ( Th 5 ).

-          Préparez le caramel : Dans une casserole, faites cuire le sucre avec 2 c à s d’eau sans remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel clair, arrêtez le feu et versez-le dans 6 ramequins.

-          Fouettez les œufs avec le sucre ( Et le sucre vanillé si vous n’avez pas de gousse de vanille ) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

-          Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée et versez-le mélange à travers un tamis sur les œufs. Fouettez et enlevez à l’aide d’une cuillère la mousse qui se forme au-dessus.

-          Versez cette préparation dans les ramequins et mettez-les à cuire au bain-marie 40 minutes. Contrôlez la cuisson en tapotant le centre de la crème qui doit être ferme au doigt, sinon prolongez la cuisson de 10 minutes.

-          Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir puis placez-les au frais.

Conseil : Pour une grande tablée, faites une grande quantité de crème au caramel et faites la cuire dans un moule à cake. Ainsi quand elle sera froide vous pourrez la démouler proprement et découpez de jolies tranches devant les convives.

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Crème renversée au caramel
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Cuisinemaison 22/01/2014 08:58

Allez une petite sucrerie ce matin, j'adore ta crème. Gros bisous Pascal

Mely 17/01/2014 09:40

Depuis le temps que je veux en faire ! Les tiennes semblent être un pur délice, très réussies !
Passe un bon vendredi, bises.

Bulles de Gourmandises 17/01/2014 08:14

un classique dont on se lasse pas...c'est si bon et notre recette de grand-mère est toujours un succès...tes petits flans sont trop beaux...Bonne journée
Bizzzz

Jackie 16/01/2014 19:13

Un dessert incontournable qui me ramène en enfance. Bisous

Neaira 16/01/2014 17:18

le risque c'est que le caramel soit un peu amer avec les crèmes renversées ... mais franchement le jeu en vaut la chandelle ! c'est un vrai bonheur quand c'est bien réussi !