Bugnes aux zestes d’orange

L'origine des bugnes est très ancienne : il s'agissait déjà d'une spécialité dans la Rome antique qui se dégustait à l'époque du carnaval. En italien, on les appelle chiacchiere.

Pour 40 bugnes environ    Préparation : 10 minutes    Repos : 2 heures     Cuisson : 15 minutes

·         300g de farine

·         70g de sucre

·         1 sachet de sucre vanillé

·         3 œufs

·         1 pincée de sel

·         Le zeste d’une orange bio

·         50g de beurre

·         1 bain de friture

·         Sucre glace ou sucre en poudre

Préparation :

-          Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs battus, les deux sucres, le beurre fondu tiède, le zeste d’orange et une pincée de sel. Travaillez la pâte à la main ou au robot en ajoutant de la farine si nécessaire. Ramassez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

-          Séparez la pâte en deux. Etalez-la finement au rouleau. Coupez la pâte en rectangle à l’aide d’une roulette crantée. Incisez le centre et faites passer une pointe du losange à l’intérieur de celui-ci.

-          Faites frite les bugnes dans de l’huile chaude par petites quantités. Egouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace ou de sucre en poudre.

Conseil : Plus la pâte est fine plus les bugnes seront croustillant, plus la pâte est épaisse plus les bugnes seront moelleux.