750 grammes
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Zézettes de Sète

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Zézettes de Sète

 

La Zézette de Sète, est une spécialité gourmande du Languedoc-Roussillon. L'histoire de ce biscuit est liée à celle d'une famille pied noir, installée à Sète. C’est une pâte très simple, parfumée à l’huile d’olive et au vin ( blanc, muscat ou rosé ). L’alcool va s’évaporer à la cuisson, ce qui laisse seulement le parfum du vin.

Cette recette est également disponible en vidéo sur YouTube ici.

Pour 25 biscuits         Préparation : 35 minutes        Cuisson : 20 minutes

  • 250g de farine blanche
  • 70g de sucre en poudre + 50g pour la finition
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 8 cl de vin rosé, muscat ou vin blanc
  • Une pincée de fleur de sel

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 170 °C. Dans un saladier, réunir la farine, les 70g de sucre en poudre et la fleur de sel. Mélanger à l’aide de vos doigts puis verser l’huile d’olive et le vin. Mélanger à l’aide de vos mains, afin de former une pâte homogène ( ajouter quelques gouttes de vin si nécessaire ou un peu de farine si la pâte est trop mouillée ).
  • Prélever de petits morceaux de pâte de la taille d’une noix puis les façonner en forme de petits boudins de 1,5 cm en les étirant. Les rouler ensuite dans le sucre restant, puis les placer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à mi-hauteur pour 20 à 23 minutes environ, afin que les biscuits soient colorés et croustillants à cœur. Laisser refroidir les zézettes sur une grille avant de les déguster.

 

Conseil : On peut ajouter à la pâte, quelques gouttes de fleur d’oranger ou 1 c à c d’anis vert. Ces petits biscuits se conservent bien, dans une boite hermétiquement fermée.

Zézettes de Sète
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sotis 20/01/2021 13:26

elles sont toutes belles tes zézettes!!! bisous

Les Délices De Marina 20/01/2021 17:56

Oui j'adore ça. Belle soirée

Muriel 20/01/2021 07:40

Ces petits biscuits sétois me plaisent beaucoup. Une belle découverte

thithoad 19/01/2021 16:49

ces petits biscuits sont bien appétissants!

bonne fin de journée

LadyMilonguera 19/01/2021 15:56

Avec une tasse de thé, ces petits biscuits passent super bien...

Les Délices De Marina 19/01/2021 15:57

Oui, le mariage parfait. Bisous