Spritz ou sablés viennois

En ce moment c’est la recette que l’on voit partout sur le net. Ça faisait un moment que j’en avais envie, mais je ne trouver jamais le temps de les faire. Du coup ce matin j’avais un peu de temps devant moi, ce qui m’a permis de foncer … deviner où ? derrière les fourneaux. J’adore les petits déjeunés du matin tout chaud.

J'ai piochée cette recette sur l'Insta de "Yasso_en_cuisine".

Pour 12 spritz          Préparation : 15 minutes          Cuisson : 15 minutes

• 135g de beurre doux pommade
• 50g de sucre glace
• 1 c à c de vanille liquide
• 20g de blancs d’œufs
• 140 g de farine
• Une pincée de fleur de sel

Pour la décoration :

• 1 tablette de chocolat au lait
• Noix de coco râpée

Préparation :

• Pour la pâte : Dans un petit bol, travailler à la maryse ( ou dans un robot muni d’une feuille, bien plus pratique, meilleur et facile ) le beurre pommade avec le sucre glace et la vanille. Ajouter le blanc d’œuf puis fouetter bien à l’aide d’un fouet afin d’avoir une texture homogène. Ajouter la farine ainsi que la fleur de sel puis à l’aide de la maryse mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Débarrasser cette pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
• Pour la cuisson : Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante. Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque du four, puis pocher de jolis spritz. Enfourner à mi-hauteur pour 18 minutes environ ( les sablés doivent être légèrement dorés, en refroidissant ils durciront ). Une fois les sablés cuits, les débarrasser sur une grille. Les laisser complètement refroidir.
• Pour la décoration : Une fois les spritz totalement refroidit, faire fonde le chocolat au bain-marie puis tremper chaque demi-sablés dans le chocolat fondu. Saupoudrer légèrement de noix de coco puis réserver sur une feuille de papier sulfurisé à température ambiante le temps que le chocolat fige.

Conseil : Ces sablés viennois se conservent 1 semaine dans une boite hermétiquement fermée.