Gâteau moelleux aux épices et au miel " Pain d'épices "

J’ai fait cette recette de pain d’épices pour une soirée ou le thème était les desserts de l’époque Romaine à mon travail et depuis tout le monde me demande la recette. J’ai déjà une recette très ressemblante est également délicieuse sur mon blog « Pain d’épices », mais aujourd’hui je vous donne une recette similaire et très délicieuse. Faut juste de la patience car elle se déguste minimum 24 heures après cuisson pour que les arômes se développent.

Pour 1 pain d’épices     Préparation : 15 minutes     Cuisson : 40 minutes     Repos : 24 à 48 heures

• 3 œufs
• 50g de cassonade
• 90g de miel ( De votre choix, varier les plaisirs )
• 100g de beurre
• 5 c à s de lait
• 160g de farine blanche ou complète ( Ou autres )
• 1 sachet de levure chimique
• 1 grosse c à c d’épices pour pain d’épices
• 1 grosse c à s de confiture d’abricot de d’orange amère

Préparation :

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Dans un saladier battre les œufs entiers avec la cassonade. Ajoutez le miel, le beurre fondu et le lait, mélangez de nouveau.
• Mélangez la farine, la levure chimique et les épices. Ajoutez-les au mélange liquide précédent et bien mélanger.
• Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte dedans et enfournez pour 35 à 40 minutes environ. Si le pain d’épices colore trop vite, couvrez-le d’un morceau de papier aluminium.
• Une fois cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
• Dans une petite casserole faites chauffer la confiture avec un filet d’eau. Une fois bien liquide, à l’aide d’un pinceau nappez le dessus du gâteau. Laissez sécher quelques minutes et rouler le pain d’épices bien serré dans du film alimentaire. Réservez-le dans un endroit sec à l’abri de la lumière 24 à 48h avant de la déguster. Il n’en sera que meilleur.

Conseil : Remplacez les épices à pain d’épices par du tant pour tant de cannelle, gingembre, quatre épices.