Pain d’épices moelleux

Pour 6 personnes        Préparation : 20 minutes        Cuisson : 1 heure           Repos : 24 heures

·         250g de miel

·         250g de farine

·         100g de sucre en poudre

·         1 sachet de levure chimique

·         1 sachet de sucre vanillé

·         2 œufs

·         10 cl de lait tiède

·         ½ c à c d’épices à pain d’épices

Pour la finition :

·         2 c à s de marmelade d’oranges ( ou de confiture d’abricot )

Préparation :

-          Préchauffez le four à 160 °C. Dans un saladier mélangez la farine, la levure chimique, les deux sucres et les épices. Faites chauffer le miel dans une casserole puis versez-le dans le saladier. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

-          Incorporez petit à petit les œufs, puis le lait juste tiède pour obtenir une pâte lisse et homogène.

-          Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 1h à 1h15.

-          Une fois la cuisson terminé, laissez –le reposer avant de le démouler. Faites chauffer la marmelade d’orange dans une casserole avec un léger filet d’eau et nappez-en le dessus du pain d’épices afin de le rendre brillant.

-          Laissez le reposer au moins 24 heures avant de le déguster. Il se conserve dans du film alimentaire une bonne semaine.