Tarte sablée à la ricotta au citron

Pour 4 personnes            Préparation : 20 minutes          Cuisson : 40 minutes

·         1 citron

·         3 œufs

·         100g de sucre en poudre

·         250g de ricotta

·         80g de poudre d’amandes

·         20g de beurre

·         1 pâte sablée maison

·         1 c à s de sucre glace

·         40g de fruits confits

Préparation :

-          Râpez très finement le zeste du citron. Cassez les œufs, fouettez-les avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ecrasez la ricotta à l’aide d’une fourchette, puis incorporez celle-ci à la préparation aux œufs.

-          Pour finir, ajoutez la poudre d’amande et le zeste du citron, mélangez soigneusement. Préchauffez le four à 180 °C ( th 6 ). Garnissez un moule à tarte avec le beurre ramolli. Garnissez ce plat avec le rouleau de pâte sablée.

-          Versez dessus la préparation à la ricotta, lissez bien la surface. Enfournez pendant 40 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Décorez avec des copeaux de fruits confits et poudrez de sucre glace au dernier moment. Dégustez très frais.

Conseil : Vous pouvez précuire la pâte sablée dans le four à 180 °C de 15 à 20 minutes, avec du papier sulfurisé recouvert de billes en acier ou de haricots secs pour éviter qu’elle gonfle. Votre tarte sera plus croustillante.