Palmiers à la cannelle

Une recette qui nous fait retomber en enfance.
Le goût caramélisé de la cassonade allié à la douceur de la cannelle et l’arôme de la vanille, il est difficile d’y résister.

Pour 4 personnes       Préparation : 20 minutes       Cuisson : 15 minutes        Repos : 1 heure

·         3 c à s de cassonade

·         1 pincée de vanille en poudre

·         1 pincée de cannelle en poudre

·         300g de pâte feuilletée

·         1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

-          Préchauffez le four à 190 °C ( th 6-7 ). Dans un bol, mélangez la cassonade, la vanille et la cannelle. Etalez la pâte feuilletée en un carré de 2 mm d’épaisseur. Délayez le jaune d’œuf avec un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau appliquez un peu de jaune d’œuf sur la pâte. Saupoudrez-la avec le mélange à la cassonade, puis roulez chaque côté de la pâte vers le centre de façon à obtenir une pâte à deux boudins. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

-          A l’aide d’un couteau légèrement fariné, découpez la pâte en tranches de 1 cm d’épaisseur. Posez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Appliquez un peu de dorure sur chaque palmier et enfournez pour 8 minutes de cuisson.

-          Retournez délicatement les palmiers et laissez cuire encore 6 à 8 minutes. Les palmiers doivent être bien dorés.

Conseil : Vous pouvez aussi parfumer les palmiers avec de la cardamome, un peu de gingembre ou du cacao.