Beignets de bananes à la noix de coco

Les beignets de bananes sont originaires des Iles et également préparés en Asie plus ou moins de la même façon. Une fois les beignets de bananes cuits, on peut les faire flamber au Rhum ou les napper de caramel pour les grands gourmands.

Pour 5/6 personnes         Préparation : 10 minutes       Cuisson : 10 minutes

·         250g de farine

·         2 œufs

·         1 sachet de levure chimique

·         20 cl de lait

·         1 bouchon de Rhum

·         5 c à s de sucre

·         2 c à s de noix de coco râpée

·         1 sachet de sucre vanillé

·         Un filet d’extrait de vanille

·         5 bananes ou 5 pommes

·         Une pincée de sel

·         Huile pour friture

·         Sucre glace ( Pour la décoration )

Préparation :

-          Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Séparez les blancs des jaunes et incorporez les jaunes à la préparation précédente. Mélangez.

-          Ajoutez le lait progressivement, le rhum, la noix de coco et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

-          Battez les œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Réservez.

-          Pelez les bananes et coupez-les en 3 tronçons. Faites chauffez l’huile dans une petite casserole.

-          Trempez les morceaux de bananes dans la pâte à beignet. Une fois l’huile chaude égouttez légèrement les bananes et plongez-les. Une fois dorées égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et mangez-les chaud ou froid.