Cheesecake Nutella & Spéculoos

Bon on ne va pas se mentir, c’est la recette que tout le monde aime. Totalement régressif et réconfortant. Sur ce dessert on va faire l’impasse sur les kilos et on se fait plaisir. Un petit plaisir rapide et simple mais qui fait souvent du bien au moral. Foncez en cuisine et déguster cette petite merveille.

Pour un gâteau de 24 cm      Préparation : 20 minutes     Cuisson : 45 minutes       Repos : Une nuit

Pour la base biscuitée :

• 200g de Spéculoos
• 100g de beurre doux fondu

Pour la crème ricotta :

• 500g de philadelphia ( ou ricotta )
• 2 œufs
• 50g de sucre en poudre
• 1 c à s de farine
• 1 c à c d’extrait de vanille

Pour la crème au carambar :

• 3 c à s de nutella liquide

Préparation :

• Pour la base biscuitée : Préchauffer le four à 180 °C. Emietter finement les biscuits. Pour ce faire, placer les biscuits dans un sachet et écraser à l’aide d’un dessous de verre afin d’obtenir une poudre finement grossière. Placer la poudre de biscuit dans un saladier puis ajouter le beurre fondu. Mélanger à l’aide d’une maryse. Beurrer à l’aide d’un pinceau, un cercle en inox ou un moule charnière de 24 cm. Etaler les biscuits et tasser à l’aide d’une cuillère afin de former une couche uniforme. Réserver au frais le temps de préparer la crème.
• Pour la crème cheesecake : Dans un saladier mélanger le fromage philadelphia, les œufs, le sucre en poudre, la vanille et la farine. La crème doit être lisse et crémeuse.
• Pour le montage : Sortir la préparation du frais, puis verser sur la base biscuitée la crème de cheesecake. Verser au-dessus délicatement le Nutella et à l’aide d’un couteau former un marbrage sur le dessus du cheesecake.
• Pour la cuisson : Enfourner le cheesecake à mi-hauteur, chaleur tournante pour 30 à 38 minutes environ. Le cheesecake doit être encore légèrement tremblotant au centre. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir au four ( la porte du four légèrement entrouverte ) puis placer au frais une nuit avant de démouler et de déguster bien frais.