Verrine mousse au Spéculoos

Arrêter tout ! Vous venez de trouver la recette à tester en famille ce week-end !
Comment pouvoir expliquer l’extase au moment de la dégustation ? C’est facile, les photos parlent d’elles-mêmes.

En plus cette recette est déclinable à toutes pâtes à tartiner. Et cette tuerie nous vient du blog culinaire « Mes Délicieuses Créations » ou tous ses desserts sont plus incroyables les uns que les autres. J’ai très légèrement modifiée la recette.

Pour 6 verrines          Préparation : 30 minutes         Cuisson : 2 minutes         Repos : 4h30

Pour la mousse au Spéculoos :

• 200g de crème liquide entière
• 100g de mascarpone
• 100g de pâte à tartiner Spéculoos
• 2 c à s de sucre glace
• 15 cl de lait
• 1 feuille de gélatine
• 1 c à c de vanille liquide

Pour les biscuits :

• Quelques Spéculoos émiettés

Pour le glaçage :

• 100g de pâte à tartiner Spéculoos

Préparation :

• Pour la mousse au Spéculoos : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, dans une casserole, verser le lait et la pâte à tartiner Spéculoos. Chauffer le tout en feu doux en mélangeant à l’aide d’un fouet. Une fois la pâte à tartiner bien fondu, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Mélanger afin de bien incorporer le tout. Réserver au frais pour 30 minutes. Dans une cuve bien froide, verser la crème liquide entière, le mascarpone, la vanille liquide et le sucre glace. Monter le tout au batteur afin d’obtenir une mousse qui double de volume, qui se tient et qui forme un bec d’oiseau ( Attention toute fois à ne pas trop battre la mousse afin de ne pas obtenir du beurre ). A l’aide d’une maryse, incorporer la crème au Spéculoos préalablement réservé petit à petit dans la crème fouettée. Réserver au frais le temps de procéder au montage.
• Pour le montage : Faire chauffer quelques secondes les 100g de Spéculoos restant afin que la pâte se ramollie, puis verser le tout dans une poche à douille. Dans le fond de chaque verrine y mettre un peu de biscuits émiettés, un peu de pâte à tartiner, une couche de mousse, une nouvelle couche de biscuits émiettés, une couche de pâte à tartiner, une dernière de mousse et pour finir une dernière couche de pâte à tartiner. Réserver au frais 4 heures avant de déguster. Au moment de servir saupoudrer d’un peu de biscuits émiettés.