Tarte aux noix de pécan comme en Louisiane

Bientôt la Thanksgiving c’est le moment de faire voyager nos papilles. J’adore cuisiner des recettes d’ailleurs, j’ai l’impression de voyager et j’adore cette sensation de liberté.

Pour cette recette je me suis inspiré de la garniture de « Hervé cuisine » que j’ai légèrement retravaillée.

La recette en vidéo est disponible sur YouTube ici.

Pour 1 tarte de 24 cm         Préparation : 45 minutes       Cuisson : 35 minutes        Repos : 1 heure

Pour la pâte sablée :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 50g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 30g d’eau
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 3 œufs
• 200g de noix de pécan ( ou un mélange de noix de pécan et noix )
• 85g de cassonade
• 85g de sucre en poudre
• 35g de beurre doux
• 1 c à s de Maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé ou 1 c à s d’extrait de vanille liquide
• 1 grosse c à s de miel ou de sirop d’érable

Préparation :

• Pour la pâte sablée : Dans la cuve d’un robot muni d’une feuille y mettre la farine et le beurre coupé en petits cubes. Sabler le mélange à vitesse lente ou à la main. Ajouter le sucre glace, mélanger puis ajouter le jaune d’œuf, la pincée de sel et l’eau froide. Mélanger afin de former une pâte homogène. Filmer la pâte sablée puis la réserver 1 heure au frais avant de l’utiliser.
• Pour la garniture : Préchauffer le four à 180 °C. Placer les noix de pécan dans une plaque du four puis les faire dorer 10 minutes au four. Réserver. Dans un saladier fouetter les œufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter le miel, la vanille liquide et le beurre fondu. Mélanger. Ajouter enfin la maïzena, mélanger une dernière fois puis réserver le temps d’étaler la pâte sablée.
• Pour le montage : Préchauffer le four à 180 °C. Etaler la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné ou sur du papier sulfurisé pour plus de facilité. Foncer un cercle à pâtisserie avec la pâte puis piquer le fond de tarte avec une fourchette afin d’éviter qu’elle gonfle à la cuisson. Déposer dans les noix de pécan dans le fond de la tarte, verser l’appareil préalablement préparer sur les noix puis enfourner 45 minutes de cuisson environ. Les 15 dernières minutes, placer la tarte en bas de votre four si le fond de tarte à du mal à cuire ( si la tarte colore trop vite, couvrir avec de l’aluminium à mi-cuisson ). Sortir la tarte du four, la démouler délicatement sur une grille puis la laisser refroidir 2 heures environ avant de la consommer.