Verrine au fromage blanc vanillé, cerises & granola maison

Petite recette saine qui fait du bien au moral. J’ai reçu il y a quelques jours un colis de plusieurs produits artisanaux du site « Le Goût De Nos Régions » dans lequel il y avait un petit pot de cerises à grignoter.

J’ai choisi d’incorporer ces petites cerises sans les dénaturer dans cette recette prête en moins de 30 minutes.

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Pour 4 personnes            Préparation : 15 minutes            Cuisson : 10 minutes

Pour le granola :

• 100g de flocons d’avoine
• 60 ml de sirop d’érable
• 4 c à s de fruits secs concassés ( amande, noix, pistache … )

Pour le fromage blanc :

• 50 cl de crème liquide entière très froide
• 50g de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• 2 petit pot de yaourt à la grecque ou de fromage blanc

Pour la garniture :

• 1 petit pot de petites cerises à grignoter
• Quelques copeaux de chocolat noir

Préparation :

• Pour la granola maison : Préchauffer le four à 200 °C. Dans un saladier verser les flocons d’avoine, les fruits secs concassés et le sirop d’érable. Mélanger à l’aide d’une maryse puis verser le tout sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Etaler de façon à obtenir une couche fine de flocons d’avoine puis enfourner pour 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Laisser refroidir à température ambiante.
• Pour le fromage blanc : Dans la cuve d’un petit batteur y mettre la crème liquide entière, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme ( attention à ne pas trop fouetter sinon la crème risque de se transformer en beurre ). Débarrasser la chantilly ferme dans un petit saladier et ajouter le fromage blanc petit à petit en mélangeant à l’aide d’une maryse afin de ne pas faire retomber la chantilly.
• Pour le montage : Parsemer au fond de 4 verrines 2 petites cerises coupées en deux, un peu de granola et un peu de chocolat. A l’aide d’une poche à douille pocher un peu de fromage blanc dessus, faire encore une couche de cerises, de granola et chocolat, pocher une nouvelle fois un peu de fromage blanc puis décorer avec quelques cerises et un peu de granola. Servir sans attendre.