750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Tarte amandine à l’ancienne aux prunes

Tarte amandine à l’ancienne aux prunes
Tarte amandine à l’ancienne aux prunes
Tarte amandine à l’ancienne aux prunes

Pas besoin de sortir un moule à tarte pour cette recette. J’adore tout ce qui est rustique et sans chichi. Une pâte, une crème et des fruits suffisent à mon bonheur. Changer de fruits au fil des saisons pour varier les plaisirs.

Pour 2 tartes de 20 cm ou 1 grande        Préparation : 25 minutes      Cuisson : 35 minutes        Repos : 30 minutes

Pour la pâte sucrée :

  • 250g de farine blanche
  • 100g de beurre pommade
  • 100g de sucre glace
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 jaune d’œuf
  • Un filet d’eau
  • Extrait de vanille liquide

 

Pour la crème d’amande :

  • 110g de poudre d’amandes
  • 2 œufs
  • 50g de beurre pommade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60g de sucre
  • Extrait d’amande amère ( facultatif )

 

Pour la garniture :

  • 6 prunes environ
  • 1 c à s de cassonade
  • Lait ( pour la dorure )

 

Préparation :

  • Pour la pâte sucrée : Préparer tous les ingrédients. Travailler ensemble à la spatule ou au robot muni d’une feuille, le sucre glace et le beurre pommade jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène. Ajouter le jaune d’œuf, la vanille liquide et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajouter enfin la farine et le sel. Mélanger et ajouter un léger filet d’eau afin d’obtenir une jolie boule compacte. Terminer de travailler la pâte à la main. Fraiser rapidement et laisser reposer au frais 30 minutes avant utilisation.
  • Pour la crème d’amande : Mélanger le beurre pommade et les sucres, ajouter les œufs, l’extrait d’amande amère et la poudre d’amandes. Bien mélanger. Placer la crème au frais 30 minutes
  • Pour le montage de la tarte : Préchauffer le four à 180 °C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sucrée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de lui donner une forme de cercle sur une épaisseur de 3 mm. Garnir le centre de crème d’amandes à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Découper les prunes en deux puis chaque demi-prune en lamelle et garnir le dessus de crème d’amande de fruits. Rabattre la pâte sucrée joliment. Badigeonner le contour de la tarte d’un peu de lait puis saupoudrer la tarte de cassonade. Enfourner la tarte à mi-hauteur pour 30 à 35 minutes de cuisson. Sortir la tarte puis la laisser refroidir sur une grille avant de la consommer.
Tarte amandine à l’ancienne aux prunes
Tarte amandine à l’ancienne aux prunes
Tarte amandine à l’ancienne aux prunes
Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Les Délices De Marina

Ma vie, Ma passion, Mon métier
Voir le profil de Les Délices De Marina sur le portail Overblog

Commenter cet article

Muriel 20/08/2020 20:16

Elle est jolie et très tentante cette tarte! Avec la crème d'amande, j'adore!

Les Délices De Marina 20/08/2020 22:40

Je suis une grande fan d'amandes. Tout ce qui est à base d'amandes me fait craquer. Bisous du Sud

sotis 20/08/2020 14:05

rhooooo alors là je craque il y a tout ce que j'aime dans cette tarte!!! bisous

Les Délices De Marina 20/08/2020 17:02

Arf, impossible pour moi de commenter ton blog culinaire, depuis quelques temps je n'y arrive pas ça beug grrrr

Les Délices De Marina 20/08/2020 16:59

Totalement gourmand !!!!