Intorchiate ( biscuits tressés à l’huile d’olive )

Petits biscuits originaires de « Pouilles » en Italie, ils se dégustent trempés dans le café le matin ou dans un vin doux après le repas.

Pour 29 pièces        Préparation : 45 minutes         Cuisson : 30 minutes         Repos : 30 minutes

• 500g de farine blanche
• 120g de sucre blond ou de canne + 40g
• 2 sachets de sucre vanillé
• 15 cl de vin blanc sec à température ambiante
• 15 cl d’huile d’olive
• 120g d’amandes entière pelées ou avec la peau
• 1 pincée de sel fin

Préparation :

• Dans un saladier, rassembler la farine, 120g de sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger. Ajouter le vin et l’huile d’olive. Pétrir avec les mains pendant 5 minutes ou dans la cuve d’un robot 2 minutes. La pâte doit être lisse, belle et homogène. Filmer la pâte avec un film alimentaire puis réserver à température ambiante 30 minutes.
• Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante. Former des boules de pâte de 30g chacune puis les rouler en forme de boudin de 1 cm de diamètre et de 20 cm de long. Replier chaque boudin en deux puis entrelacer plusieurs fois les deux bouts de pâte afin d’obtenir une tresse. Dans chaque creux des tresses obtenues, enfoncer légèrement une amande, puis poser chaque biscuit dans le sucre restant côté amandes.
• Disposer les biscuits sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis enfourner pendant 25 à 30 minutes ( il ne faut pas que les biscuits soient trop colorés ). Déguster avec un monbazillac.

Conseil : Pour une saveur différente mettre seulement 10 cl de vin blanc et ajouter 5 cl d’eau de fleur d’oranger. Ces biscuits se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.