Financiers aux amandes et chocolat

La recette classique des financiers, tout ce qu’il y a de plus commun mais tellement délicieux qu’il serait dommage de s’en priver.

Pour 10 financiers environ          Préparation : 15 minutes            Cuisson : 15 minutes

• 125g de sucre glace
• 125g de poudre d’amande
• 125g de beurre noisette refroidi
• 1 gousse de vanille
• 4 blancs d’œufs
• 50g de farine
• Une pincée de sel
• Chocolat, amandes, pralins, noisettes, myrtilles, framboise …

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C. Couper la gousse de vanille en deux puis récupérer les graines à l’aide d’un couteau. Dans un saladier mélanger les graines de vanille, le sucre glace, la farine, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Ajouter les blancs d’œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter le beurre noisette puis mélanger afin d’obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
• Ajouter le chocolat grossièrement concassé ou tout autre garniture. Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse. Beurrer un moule à financiers à l’aide d’un pinceau et y verser de l’appareil au ¾ des empreintes. Enfourner à mi-hauteur pour 12 à 15 minutes. Sortir les financiers puis les débarrasser sur une grille le temps qu’ils deviennent tièdes avant de déguster.

Conseil : Conserver vos financiers dans une boîte hermétiquement fermée pendant 3 jours.