Poires pochées & sauce Carambar

Rien de compliqué pour cette recette. Un dessert léger, pas trop sucré en bouche et surtout fondant. On dit que la gourmandise est un vilain défaut, mais pour ma part cela reste un joli défaut.

Pour 4 personnes              Préparation : 10 minutes              Cuisson : 20 minutes

Pour la sauce Carambar :

• 20 cl de crème fraîche liquide
• 10 carambar au caramel

Pour les poires pochées :

• 4 poires Williams
• 60 cl d’eau
• 300g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Pour la décoration :

• Fruits secs grossièrement concassés

Préparation :

• Pour les poires pochées : Faire bouillir l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et préalablement grattée dans une petite casserole. Eplucher les poires puis les mettre délicatement dans le sirop. Baisser le feu et faire pocher à petits bouillons pendant 20 minutes environ ( la cuisson dépendra de la taille des poires ). Egoutter les poires puis les réserver à température ambiante.
• Pour la sauce Carambar : Dans une petite casserole faire chauffer à feu doux la crème liquide et les carambar jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène.
• Pour le dressage : Dans 4 petites assiettes creuse y déposer au centre une poire pochée, napper de sauce Carambar puis parsemer légèrement de fruits secs concassés. Servir chaud.

Conseil : J’ai choisi de servir les poires pochées coupées en deux et griller, cela amènera à vos poires une petite touche de saveur supplémentaire.