Cake moelleux au chocolat et son glaçage

J’ai pris la recette de base du gâteau au chocolat sur blog « Chic Chic Choc » tout en remplaçant le rhum pour de la vanille liquide et j’ai choisi de faire un glaçage au chocolat noir pour encore plus de gourmandise.

Un cake totalement gourmand ou il sera difficile de s’arrêter d’en manger une fois qu’on y a goûté.

Pour 6 personnes          Préparation : 20 minutes              Cuisson : 45 minutes

Pour le cake moelleux au chocolat :

• 120g de sucre en poudre
• 120g de lait
• 100g d’huile de tournesol
• 1 c à c de vanille liquide
• 160g de farine T45
• 35g de cacao amer
• 1 c à c de levure chimique
• 175g de blancs d’œufs
• 3 c à s de pépites de chocolat noir

Pour le glaçage :

• 100g de chocolat noir
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Fruits secs hachés ( noix de pécan, pistaches, noisettes … )

Préparation :

• Pour le cake moelleux au chocolat : Préchauffer le four à 170 °C. Mélanger le sucre, le lait, l’huile et la vanille liquide. Mélanger dans un autre saladier la farine, le cacao et la levure chimique. Ajouter ce mélange sec au mélange liquide et mélanger sans trop insister. Monter les blancs en neige fermes, puis les ajouter en plusieurs fois tout en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter les pépites de chocolat puis mélanger délicatement une dernière fois. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Enfourner à mi-hauteur pendant encore 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un cure-dent au centre, il doit ressortir sec. Laisser refroidir avant de démouler et de passer au glaçage.
• Pour le glaçage : Porter la crème liquide à ébullition dans une petite casserole. Pendant ce temps concasser finement le chocolat noir à l’aide d’un couteau. Une fois la crème liquide chaude, hors du feu ajouter le chocolat. Laisser reposer 1 minute puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Ajouter les fruits secs puis mélanger rapidement. Verser ce glaçage sur le cake au chocolat. Réserver à température ambiante jusqu’à ce que le glaçage soit sec.