Tarte aux fruits rouge à la crème

Tellement rapide et tellement efficace comme recette. En un tour de main c’est fait et le résultat est sublime. A essayer de toute urgence !

Pour 6 personnes         Préparation : 25 minutes           Cuisson : 5 minutes           Repos : Une nuit

• 250g de fruits rouges
• 40 cl de crème fraîche épaisse entière
• Le zeste d’un citron bio
• 2 feuilles de gélatine
• 100g de lait concentré sucré
• 100g de spéculoos
• 50g de noisettes entières
• 50g d’amandes non émondées
• 100g de beurre

Préparation :

• Mixer les biscuits, les noisettes et les amandes ensemble afin d’obtenir une poudre grossière. Verser cette poudre dans un saladier et ajouter le beurre fondu puis mélanger bien. Tasser la pâte obtenue dans un moule en remontant sur les bords ( utiliser un moule à fond amovible ou un cercle de pâtisserie ). Entreposer au frais.
• Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer la crème fraîche avec la moitié du lait concentré sucré. Une fois la crème chaude, hors du feu ajouter la gélatine essorée et le zeste de citron jaune.
• Verser cette crème sur le fond de tarte et entreposer au réfrigérateur toute une nuit.
• Le lendemain, laver les fruits rouges puis garnir la tarte joliment. Décorer la tarte d’un filet de lait concentré sucré restant. Servir bien frais.

Conseil : Remplacer les zestes de citron par des zestes d’orange ou des graines de vanille.