Pompe briochée à l’huile d’olive

La pompe à l’huile ou la « Pompo », devient le « Gibassié » quand il est saupoudré de sucre et se rompt l’un comme l’autre comme le Christ à rompu le pain. C’est un des treize desserts de Noël. C’est une brioche parfumé à la fleur d’oranger et à l’huile d’olive.

Pour 6 personnes         Préparation : 20 minutes          Cuisson : 25 minutes        Repos : 2 heures

• 300g de farine
• 10g de levure de boulanger
• 175 ml de lait tiède
• 120g de sucre en poudre
• 60g de d’huile d’olive
• Le zeste d’une orange ou de la fleur d’oranger
• Sucre glace ( Facultatif pour la décoration )

Préparation :

• Verser la farine, l’huile d’olive, le zeste d’orange et le sucre dans le bol du robot. Ajouter la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes. Démarrer le pétrissage en versant le lait petit à petit et poursuivez le pétrissage pendant 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte homogène, lisse et élastique, si la pâte est trop liquide ajouter un peu de farine. Couvrir le bol d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
• Préchauffer le four à 200 °C.
• Quand la pâte est bien gonflée, déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné, étalez-la à la main pour former une pompe bien ronde ou ovale. Laisser encore lever la pâte 15 minutes. Badigeonner le dessus de la pâte avec un peu de lait. Baisser le four à 180 °C puis enfourner pendant 20 à 25 minutes environ. A la sortie du four badigeonner le dessus de la pompe avec de l’huile d’olive en vous aidant d’un pinceau. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.