Financier aux amandes & éclats de chocolat

Un grand classique ! la recette de base est de Cyril Lignac après laisser place à votre imagination pour varier les saveurs.

Pour une vingtaine de financiers         Préparation : 15 minutes          Cuisson : 15 minutes

Pour la pâte à financier :

• 6 blancs d’œufs
• 200g de beurre doux
• 200g de sucre glace
• 80g de poudre d’amande ( ou 40g de poudre d’amande + 40g de poudre de noisette ou 80g de poudre de pistache )re ambiante.
• 80g de farine

Pour la garniture :

• Arôme vanille, amande amère, fleur d’oranger . . .
• Pépites de chocolat au lait ou noir
• Amande effilées . . .

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C ( th 6 ). Faire fondre le beurre doux en morceaux dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Laisser tièdir.
• Battre les blancs d’œufs au fouet à main 2 minutes jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter le sucre glace puis mélanger. Incorporer la poudrer les saveurs. d’amande ainsi que la farine. Mélanger et ajouter le beurre noisette en prenant soin de le filtrer à l’aide d’une passoire préalablement. Mélanger le tout au fouet afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter l'arôme de votre choix puis mélanger.
• Grnfourner pour 12 à 15 minutes. Démouler sur une grille.e le filtrer à l'aisser un moule à financier puis verser la pâte dans chaque empreinte. Parsemer d'amandes effilées et de copeaux de chocolat. Enfourner pour 12 à 15 minutes. Démouler sur une grille. Déguster tiède ou à température ambiante.