Tarte aux myrtilles

Pour 6 personnes         Préparation : 35 minutes        Cuisson : 35 minutes        Repos : 30 minutes

Pour la pâte sucrée :

• 250g de farine
• 100g de beurre pommade
• 100g de sucre glace
• Une pincée de sel
• 1 jaune d’œuf
• Un filet d’eau
• Extrait de vanille

Pour la garniture :

• Une poignée de myrtilles fraîches ou surgelées
• 3 jaunes d’œufs
• Extrait de vanille liquide ou 1 gousse de vanille
• 85g de sucre
• 25g de farine
• 200g de crème fraîche liquide ou épaisse

Préparation :

• Pour la pâte sucrée : Préparez tous les ingrédients. Dans un robot, travailler le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse. Ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite la farine avec la pincée de sel. Quand la pâte commence à sabler, ajouter un léger filet d’eau afin qu’une boule de pâte se forme non collante. Filmez la pâte sucrée au contact et laissez reposer au frais minimum 30 minutes avant utilisation.
• Pour le garnissage de la tarte : Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis sécher les myrtilles délicatement dans un torchon. Etalez la pâte sucrée dans un moule à tarte, piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette. Réservez au frais le temps de préparer le reste de la recette. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine et la farine. Ajoutez la crème fraiche et fouetter le tout pour obtenir une pâte homogène. Garnissez le fond de pâte sucrée de myrtilles et y verser dessus la préparation. Enfournez pendant 35 minutes environ ( La cuisson dépendra de la taille de la tarte ainsi que du four ). Servir tiède ou froide saupoudrez ou non de sucre glace.

Conseil : Pour plus de facilité à étaler la pâte sucrée, prendre une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau sur le papier sulfurisé. Une fois la pâte sucrée étalée, retourner le papier sulfurisé sur le moule afin de décoller délicatement la pâte sans la casser. Et le tour et joué !