Moelleux au citron

Une petite recette trouvée sur Pinterest issu du blog culinaire « Lesgourmandisesdetitenoon »
Elle avait raison, ce moelleux est juste divin ! Utiliser un moule pas trop épais et plutôt fin pour avoir une belle texture.

Pour 5/6 personnes          Préparation : 15 minutes            Cuisson : 20 minutes

• 4 œufs
• 140g de sucre glace  + Un peu pour la décoration
• 80g de beurre fondu
• 120g de farine blanche
• 1 sachet de levure chimique
• Le jus de 2 citrons jaunes + le zeste d’un citron jaune
• Glace à la vanille ( en accompagnement )

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Verser 130g de sucre glace sur les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Ajouter le jus des citrons, le zeste et le beurre fondu. Mélanger puis incorporer la farine et la levure chimique. Mélanger une dernière fois afin d’avoir un mélange lisse ( pour avoir un appareil parfait utiliser un robot munit d’un fouet ).
• En parallèle monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Quand les blancs commencent à monter, ajouter les 10g de sucre glace restant. Continuer de fouetter afin que les blancs deviennent fermes et brillants.
• Ajouter les blancs monter petit à petit à la préparation précédente en faisant attention de ne pas faire retomber l’appareil. Pour cela utiliser une Maryse afin de ne pas casser les blancs.
• Verser cet appareil dans un moule préalablement graissé et enfourner pour 20 minutes environ.
• Une fois la cuisson terminée, débarrasser le gâteau sur une grille afin qu’il refroidisse. Au moment de servir saupoudrer de sucre glace et servir de la glace en accompagnement.