The Monster Brownies « Brownies aux cacahuètes et caramel au beurre salé »

Quand on a une envie soudaine de brownies et que l’on a ces ingrédients dans le placard ça donne une recette terrible, mais terriblement bonne. Ames sensibles s’abstenir car c’est trop bon.
Il y a de quoi devenir addict avec ce gâteau !

Pour 6 à 8 personnes ou 1 moule de 24 cm      Préparation : 40 minutes       Cuisson : 30 minutes

Pour le caramel au beurre salé :

• 75g de sucre en poudre
• 10 cl de crème fraiche liquide
• 40g de beurre froid coupé en dés
• Une pincée de fleur de sel

Pour le Brownies américain :

• 350g de chocolat noir grossièrement concassé
• 120g de beurre doux
• 170g de sucre roux en poudre ( 180g pour un brownies américain classique )
• 3 œufs
• 90g de farine
• 100g de cacahuètes salées de préférence

Préparation :

• Pour le caramel au beurre salé : Faites chauffer le sucre dans une casserole afin qu’il prenne une jolie couleur doré. En parallèle faites chauffer la crème liquide. Une fois le caramel bien doré, ajoutez la crème liquide chaude en remuant. Continuez de cuire sur feu doux afin que le mélange soit lisse. Enlevez la casserole du feu et incorporer le beurre froid en parcelle tout en mélangeant puis ajouter la pincée de fleur de sel. Conservez ce caramel au beurre salé dans un petit pot.
• Pour le brownies américain : Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre au bain-marie 180g de chocolat noir avec le beurre. Mélangez afin d’obtenir une texture fluide. Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez puis ajouter la farine. Incorporez la farine délicatement afin d’éviter les grumeaux. Dans un mixeur y déposer 50g de cacahuètes avec 3 c à s de caramel au beurre salé. Mixez afin d’obtenir un mélange très sableux et très fin. Ajoutez cette pâte à l’appareil à brownies ainsi que le reste du chocolat noir concassé. Concassez le reste des cacahuètes grossièrement. Versez l’appareil à brownies dans un moule préalablement beurré. Parsemez du reste de cacahuètes, nappez de quelques filets de caramel au beurre salé et enfourner pour 25 à 30 minutes à mi-hauteur. Laissez refroidir avant de démouler le brownies.