Banoffe Pie

Le banoffee pie est dessert briatnnique créé en 1972 dans un restaurant de l'east Sussex.
Son nom est un mix entre banane et toffe (qui veut dire caramel).
Banoffee Pie est à préparer quelques heures à l'avance

Pour 4 personnes        Préparation : 20 minutes          Cuisson : 30 minutes

Pour la pâte :

•         150g de petit Lu
•         150g de spéculoos
•         100g de beurre fondu

Pour la garniture :

•         3 bananes
•         1 grosse boîte de lait concentré sucré
•          ¼ L de crème fraîche entière liquide froide
•          1 c à s de mascarpone
•         Cacao amer en poudre

Préparation :

-        - Pour le biscuit : Mixer les petits lu et les spéculoos jusqu’à l’obtention d’une poudre, puis ajoutez le beurre fondu. Etalez la préparation au fond d’un cercle ou d’un moule rond à charnière et réservez au frais.

-        - Pour la garniture : Ouvrez la boîte de lait concentré sucré et posez-la dans une casserole d’eau frémissante ( l’eau doit arriver au 2/3 de la boîte ). Laissez cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que le lait épaississe légèrement et de vienne assez doré, couleur « toffee », caramel au lait. Mélangez toutes les 5 minutes. Coupez les bananes en rondelles épaisses et posez-les sur le fond de pâte. Versez le lait caramélisé. Fouettez la crème avec le mascarpone jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappez-en les bananes. Réservez au réfrigérateur 3 heures environ. Au moment de servir enlever le cercle en inox et saupoudrez la chantilly de cacao en le tamisant. Servez aussitôt.