Wok de bœuf asiatique

Pour 4 personnes    Préparation : 15 minutes   Cuisson : 5 minutes    Repos : 3 heures

·         600g de rumsteak bien froid

·         1 c à s de gingembre frais râpé

·         3 tiges de citronnelle

·         1 c à s d’huile d’olive

·         4  c à s de sauce soja sucrée

·         Le jus d’1 citron vert

·         2 c à s de lait de coco

·         ½ c à c de piment rouge ou 1 petit piment oiseau

·         ½ botte de coriandre

·         Quelques feuilles de basilic thaï

Préparation :

-          Préparez la marinade : Retirez les feuilles extérieures de la citronnelle puis émincez finement la tige. Rincez et séchez la coriandre et le basilic, hachez-les. Mélangez l’huile, la sauce soja, le lait de coco, le jus de citron, le gingembre, la citronnelle et le piment. Coupez la viande en lamelles fines puis ajoutez-la dans la marinade. Mélangez pour bien enrober tous les morceaux. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.

-          Faites chauffer 1 c à s de marinade dans un wok sur feu vif et ajoutez les lamelles de bœuf égouttées. Faites revenir pendant 3 minutes. Versez la marinade restante puis ajoutez les herbes.

-          Servez le wok sans attendre, accompagné de riz et de petits légumes sautés par exemple.