Travers de porc à la Texane et ses épis de maïs grillés ( Spare ribs )

Pour 4 personnes       Préparation : 20 minutes      Cuisson : 40 minutes      Marinade : 1 nuit

Pour les travers de porc :

·         1 kg de travers de porc

·         1 oignon

·         3 gousses d’ail

·         4 c à s de miel

·         6 c à s de sauce soja

·         2 c à s de kepchup

·         2 c à s de vinaigre de xérès

·         Quelques gouttes de tabasco

·         Thym

·         Laurier

Pour les épis de maïs :

·         4 beaux épis de maïs

·         4 c à s de beurre fondu doux ou demi-sel

Préparation :

-          Pour les travers de porc : Mettre les travers de porc dans une cocotte dans de l’eau froide, avec de l’huile d’olive, du thym et du laurier, faire cuire 15 minutes à la reprise de l’ébullition. Egoutter, essuyer et laisser refroidir les travers. Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients pour la marinade. En badigeonner les travers de porc et les mettre au frais une nuit ( en les retournant de temps en temps ) . Mettre au barbecue 40 minutes ou sous le grill du four 20 minutes environ en les arrosant souvent avec le reste de la marinade. Servir aussitôt.

-          Pour les épis de maïs : Enlever les feuilles des épis de maïs, lavez-les et faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et les badigeonner de beurre fondu. Mettre sous le grill du four une vingtaine de minute jusqu’à ce que les épis soient joliment dorés. Servir chaud.

Conseil : Vous pouvez préparer les épis de maïs à l’avance et les réchauffer à four chaud juste avant de servir, cela vous fera gagner du temps. Vous pouvez également ajouter du gingembre à la marinade, ça relèvera le tout.